Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe

Blondie · 13-01-11, 15:02

Dette har slått meg også, det virker jo som om selve bransjen har et gigaproblem med useriøse aktører som bærer på en drøm og bare pøker på uten å sette seg inn i hva det innebærer. Ikke bare det å ikke kunne lage mat, håndtere hygiene eller betjene kunder, men det rent økonomiske også. Jeg blir ikke så ofte rystet, men disse programmene er høyst tankevekkende.

Matilda · 13-01-11, 15:14

Vi har sittet hoderystende foran tv-en og sett et par sånne programmer her også. Min mann, økonomen, vrir seg i lidelse. En lokal kafé, som også serverer varmmat, bytter eiere omtrent en gang i året, og hver gang fnyser mannen: "Er det ingen av dem som har regnet ut hvor mange kopper kaffe de faktisk må selge, eller?"

Jeg irriterer meg mest over at så mange av restauranteierene i programmet går fullstendig i forsvarsposisjon og ikke viser noen vilje til endring. Hvorfor i all verden er de med da?

Dårlig mathygiene vil jeg helst ikke tenke på. Må slutte å spise ute, tror jeg.

Filifjonka · 13-01-11, 15:19

Jeg kunne på en måte skjønt det bedre hvis det var folk som var flinke til å lage mat hjemme og likte det og hadde en slags visjon, men oppdaget at det å drive restaurant/kafe var noe helt annet.
Men jeg syns det har vært så mange som overhodet ikke kan lage de enkleste ting, og som tror de serverer "hjemmelaget mat" når de setter sammen forskjellige halvfabrikerte matvarer.

Filifjonka · 13-01-11, 16:32

Jeg har vært på mye, mye verre steder enn Egon.

Hyacinth · 13-01-11, 16:56

Opprinnelig lagt inn av Filifjonka, her.

Jeg har vært på mye, mye verre steder enn Egon.

Jeg også. Men jeg har uten unntak blitt skuffet på Egon. Sist gang jeg vard er hadde jeg kveite. Det var ikke godt.

Juste · 13-01-11, 17:03

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Jeg også. Men jeg har uten unntak blitt skuffet på Egon. Sist gang jeg vard er hadde jeg kveite. Det var ikke godt.

Siste gang jeg spiste på Egon (og det blir siste gang jeg noensinne spiser der) så bestilte jeg det de kalte for en megaburger. Det var to prefabrikerte tynne kjøttlefser (tenk de billigste McDonaldsburgerne) i et tørt brød med litt isbergsalat og stekte potetbåter til. Knapt nok menneskemat, men nesten 200 kroner skulle de ha.

Elin · 13-01-11, 17:22

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Jeg også. Men jeg har uten unntak blitt skuffet på Egon. Sist gang jeg vard er hadde jeg kveite. Det var ikke godt.

Men altså, å bestille kveite på en franchise-restaurant?? Det lukter jo dårlig av det valget. Kveite, eller fisk i det hele, ville jeg vurdert SVÆRT nøye før jeg hadde bestilt i Norge i det hele tatt. Der når etter min mening bare de genuine fiskerestaurantene mål, som f.eks. Lofoten på Aker Brygge, Sjøbua i Ålesund og Børsen Spiseri i Svolvær.

Filifjonka · 13-01-11, 17:30

Tror aldri jeg har spist noe annet på Egon enn noe sandwichgreier og kanskje salat eller omelett. Det var helt ok, ikke noe minneverdig men mer spiselig enn mye annet jeg har blitt servert. Ville heller ikke satset på kveite der, nei.

Hyacinth · 13-01-11, 18:09

Opprinnelig lagt inn av Elin, her.

Men altså, å bestille kveite på en franchise-restaurant?? Det lukter jo dårlig av det valget.

Selvsagt, men jeg hadde veldig lyst på det den dagen, og jeg tenkte litt at siden de først hadde det på menyen, noe jeg fant sjokkerende i seg selv, så må de da ha vett til å tilberede den. Jeg er ikke SÅ vant til Egon. Egon er helt ny her i byen, så jeg har spist der en eneste gang, sammen med en gjeng andre. Jeg har vært på Egon i andre byer, altså, så jeg visste litt hva det gikk i.

Elin · 13-01-11, 17:19

Opprinnelig lagt inn av Filifjonka, her.

Jeg har vært på mye, mye verre steder enn Egon.

Jeg venter i spenning på eksempler... Eneste jeg kan komme på er STEAKERS i Bergen. Det er verre enn det verste. Verre enn EGON.

Joika · 13-01-11, 15:19

Jeg syntes det er veldig rart at man kan starte et slikt sted uten noen som helst form for markedsplan. At de ikke tenker på om det er plass og behov for spisestedet, er det kunder nok? De bare skaffer seg et lokale, slenger sammmen en meny basert på halv og helfabrikata, og forventer at gjestene skal renne inn døra.

Elin · 13-01-11, 17:14

Opprinnelig lagt inn av Joika, her.

De bare skaffer seg et lokale, slenger sammmen en meny basert på halv og helfabrikata, og forventer at gjestene skal renne inn døra.

Som Egons for eksempel? DER er det så dårlig tilberedt mat at jeg vemmes. Merkelig nok har man noen mødre-venninner som synes det er sååå god og såååå barnevennlig der.

Røverdatter · 13-01-11, 15:21

Jeg har ikke sett programmet fordi jeg syns konseptet er så teit og tydelig regissert for at det skal se mest mulig sjokkerende ut, men at det er mye rart i den bransjen er det liten tvil om. Har sett mye rart innen kafédrift. Det er best å ikke tenke så mye på hvordan det ser ut på kjøkkenet når man spiser ute tror jeg. Eller eventuelt spise hjemme.

Filifjonka · 13-01-11, 15:23

Konseptet er selvfølgelig satt på spissen og klippet for mest mulig effekt, men det ER mye rart altså. Selv uten det.

Hyacinth · 13-01-11, 15:49

Jeg har lurt på akkurat det samme og undrer meg sammen med dere over alt dere nevner.

Jeg synes også det er snålt at det er en sjeldenhet å få virkelig god mat på norske spisesteder (nå tenker jeg på et gjennomsnitt av alt som finnes, for det er klart det finnes mange gode restauranter!) i forhold til hva man finner i mange andre land. I enkelte land er hovedregelen at man får om enn ikke fantastisk, så i ihvertfall veldig god mat, og unntaket at man får dårlig. Hvorfor er det sånn?

Teofelia · 13-01-11, 15:59

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Hvorfor er det sånn?

Fordi det ikke er tradisjon for å forvente og forlange god mat i Norge. Det er utrolig mange som er mer opptatt av om maten er billig enn om den er god.

Elin · 13-01-11, 17:17

Opprinnelig lagt inn av Teofelia, her.

Fordi det ikke er tradisjon for å forvente og forlange god mat i Norge. Det er utrolig mange som er mer opptatt av om maten er billig enn om den er god.

Eller at maten og stedet er barnevennlig...
Man skal heller ikke glemme at den gemene hop nordmenn er egentlig ganske lite bevandret i det å lage og tilberede god, fersk mat. Det er en GRUNN til at Grandiosa er Norges mest solgte pizza for å si det sånn... og at Bearnaise-saus er den mest solgte ferdig-sausen...

Hyacinth · 13-01-11, 18:17

Opprinnelig lagt inn av Elin, her.

Man skal heller ikke glemme at den gemene hop nordmenn er egentlig ganske lite bevandret i det å lage og tilberede god, fersk mat. Det er en GRUNN til at Grandiosa er Norges mest solgte pizza for å si det sånn... og at Bearnaise-saus er den mest solgte ferdig-sausen...

Ja, og det var det jeg prøvde å få fram over her. Jeg vet at det ikke er kultur for mat på samme måte som i enkelte andre land. Folk kan ikke lage mat heller. Men jeg lurer på hvorfor det er blitt sånn. Hvor er matstoltheten? Hvorfor kan ikke nordmenn lage mat eller elske mat på samme måte som italienerne? De lever for å spise, vi spiser for å leve. Hva kommer det av? Vi har masse gode råvarer tilgjengelig i dette landet og en rik matkultur, på mange måter. Men noe har skjedd med lysten til å lage og spise god mat.

Joika · 13-01-11, 16:02

Jeg har forresten spist på Jeromes etter at Hellstrøm var der. Veldig god mat til en rimelig penge. Det trenger ikke være dårlig mat selv om det ikke koster all verdens.

Teofelia · 13-01-11, 16:03

Opprinnelig lagt inn av Joika, her.

Det trenger ikke være dårlig mat selv om det ikke koster all verdens.

Det var absolutt ikke det jeg sa.

13-01-11, 15:02	#1
Blondie ctrl+z Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 24.101 Blogginnlegg: 228	Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe Dette har slått meg også, det virker jo som om selve bransjen har et gigaproblem med useriøse aktører som bærer på en drøm og bare pøker på uten å sette seg inn i hva det innebærer. Ikke bare det å ikke kunne lage mat, håndtere hygiene eller betjene kunder, men det rent økonomiske også. Jeg blir ikke så ofte rystet, men disse programmene er høyst tankevekkende. __________________ It takes a forum to raise a child

13-01-11, 15:14	#2
Matilda Dig for victory! Medlem siden: Sep 2009 Hvor: Østlandet Innlegg: 9.420 Blogginnlegg: 36	Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe Vi har sittet hoderystende foran tv-en og sett et par sånne programmer her også. Min mann, økonomen, vrir seg i lidelse. En lokal kafé, som også serverer varmmat, bytter eiere omtrent en gang i året, og hver gang fnyser mannen: "Er det ingen av dem som har regnet ut hvor mange kopper kaffe de faktisk må selge, eller?" Jeg irriterer meg mest over at så mange av restauranteierene i programmet går fullstendig i forsvarsposisjon og ikke viser noen vilje til endring. Hvorfor i all verden er de med da? Dårlig mathygiene vil jeg helst ikke tenke på. Må slutte å spise ute, tror jeg. __________________ "These books gave Matilda a hopeful and comforting message: You are not alone." — Roald Dahl, Matilda

13-01-11, 15:19	#3
Filifjonka Fortynnet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.407 Blogginnlegg: 297	Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe Jeg kunne på en måte skjønt det bedre hvis det var folk som var flinke til å lage mat hjemme og likte det og hadde en slags visjon, men oppdaget at det å drive restaurant/kafe var noe helt annet. Men jeg syns det har vært så mange som overhodet ikke kan lage de enkleste ting, og som tror de serverer "hjemmelaget mat" når de setter sammen forskjellige halvfabrikerte matvarer.

13-01-11, 16:32	#4
Filifjonka Fortynnet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.407 Blogginnlegg: 297	Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe Jeg har vært på mye, mye verre steder enn Egon.

13-01-11, 16:56	#5
Hyacinth Kontrollfrik Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Sammen med Richard Innlegg: 39.231	Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe Opprinnelig lagt inn av Filifjonka, her. Jeg har vært på mye, mye verre steder enn Egon. Jeg også. Men jeg har uten unntak blitt skuffet på Egon. Sist gang jeg vard er hadde jeg kveite. Det var ikke godt.

13-01-11, 17:03	#6
Juste Populærkulturjunkie Medlem siden: Oct 2006 Hvor: I Cyberspace. Innlegg: 2.093 Blogginnlegg: 1	Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her. Jeg også. Men jeg har uten unntak blitt skuffet på Egon. Sist gang jeg vard er hadde jeg kveite. Det var ikke godt. Siste gang jeg spiste på Egon (og det blir siste gang jeg noensinne spiser der) så bestilte jeg det de kalte for en megaburger. Det var to prefabrikerte tynne kjøttlefser (tenk de billigste McDonaldsburgerne) i et tørt brød med litt isbergsalat og stekte potetbåter til. Knapt nok menneskemat, men nesten 200 kroner skulle de ha.

13-01-11, 17:22	#7
Elin Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Akershus Innlegg: 6.489	Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her. Jeg også. Men jeg har uten unntak blitt skuffet på Egon. Sist gang jeg vard er hadde jeg kveite. Det var ikke godt. Men altså, å bestille kveite på en franchise-restaurant?? Det lukter jo dårlig av det valget. Kveite, eller fisk i det hele, ville jeg vurdert SVÆRT nøye før jeg hadde bestilt i Norge i det hele tatt. Der når etter min mening bare de genuine fiskerestaurantene mål, som f.eks. Lofoten på Aker Brygge, Sjøbua i Ålesund og Børsen Spiseri i Svolvær. __________________ "Eleganse er ikke et privilegium for de som nettopp har trådt ut av ungdommen, men derimot for kvinner som allerede har tatt kontroll over fremtiden sin."

13-01-11, 17:30	#8
Filifjonka Fortynnet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.407 Blogginnlegg: 297	Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe Tror aldri jeg har spist noe annet på Egon enn noe sandwichgreier og kanskje salat eller omelett. Det var helt ok, ikke noe minneverdig men mer spiselig enn mye annet jeg har blitt servert. Ville heller ikke satset på kveite der, nei.

13-01-11, 18:09	#9
Hyacinth Kontrollfrik Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Sammen med Richard Innlegg: 39.231	Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe Opprinnelig lagt inn av Elin, her. Men altså, å bestille kveite på en franchise-restaurant?? Det lukter jo dårlig av det valget. Selvsagt, men jeg hadde veldig lyst på det den dagen, og jeg tenkte litt at siden de først hadde det på menyen, noe jeg fant sjokkerende i seg selv, så må de da ha vett til å tilberede den. Jeg er ikke SÅ vant til Egon. Egon er helt ny her i byen, så jeg har spist der en eneste gang, sammen med en gjeng andre. Jeg har vært på Egon i andre byer, altså, så jeg visste litt hva det gikk i.

13-01-11, 17:19	#10
Elin Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Akershus Innlegg: 6.489	Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe Opprinnelig lagt inn av Filifjonka, her. Jeg har vært på mye, mye verre steder enn Egon. Jeg venter i spenning på eksempler... Eneste jeg kan komme på er STEAKERS i Bergen. Det er verre enn det verste. Verre enn EGON. __________________ "Eleganse er ikke et privilegium for de som nettopp har trådt ut av ungdommen, men derimot for kvinner som allerede har tatt kontroll over fremtiden sin."

13-01-11, 15:19	#11
Joika Pauset Medlem siden: Jan 2008 Hvor: Internett Innlegg: 23.987 Blogginnlegg: 180	Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe Jeg syntes det er veldig rart at man kan starte et slikt sted uten noen som helst form for markedsplan. At de ikke tenker på om det er plass og behov for spisestedet, er det kunder nok? De bare skaffer seg et lokale, slenger sammmen en meny basert på halv og helfabrikata, og forventer at gjestene skal renne inn døra.

13-01-11, 17:14	#12
Elin Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Akershus Innlegg: 6.489	Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe Opprinnelig lagt inn av Joika, her. De bare skaffer seg et lokale, slenger sammmen en meny basert på halv og helfabrikata, og forventer at gjestene skal renne inn døra. Som Egons for eksempel? DER er det så dårlig tilberedt mat at jeg vemmes. Merkelig nok har man noen mødre-venninner som synes det er sååå god og såååå barnevennlig der. __________________ "Eleganse er ikke et privilegium for de som nettopp har trådt ut av ungdommen, men derimot for kvinner som allerede har tatt kontroll over fremtiden sin."

13-01-11, 15:21	#13
Røverdatter Borte Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.706 Blogginnlegg: 278	Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe Jeg har ikke sett programmet fordi jeg syns konseptet er så teit og tydelig regissert for at det skal se mest mulig sjokkerende ut, men at det er mye rart i den bransjen er det liten tvil om. Har sett mye rart innen kafédrift. Det er best å ikke tenke så mye på hvordan det ser ut på kjøkkenet når man spiser ute tror jeg. Eller eventuelt spise hjemme. __________________ Vesla (02) og Lillesøster (09) Er du alt for redd for døden, blir du redd for livet og Freedom's just another word for nothing left to lose

13-01-11, 15:23	#14
Filifjonka Fortynnet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.407 Blogginnlegg: 297	Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe Konseptet er selvfølgelig satt på spissen og klippet for mest mulig effekt, men det ER mye rart altså. Selv uten det.

13-01-11, 15:49	#15
Hyacinth Kontrollfrik Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Sammen med Richard Innlegg: 39.231	Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe Jeg har lurt på akkurat det samme og undrer meg sammen med dere over alt dere nevner. Jeg synes også det er snålt at det er en sjeldenhet å få virkelig god mat på norske spisesteder (nå tenker jeg på et gjennomsnitt av alt som finnes, for det er klart det finnes mange gode restauranter!) i forhold til hva man finner i mange andre land. I enkelte land er hovedregelen at man får om enn ikke fantastisk, så i ihvertfall veldig god mat, og unntaket at man får dårlig. Hvorfor er det sånn?

13-01-11, 15:59	#16
Teofelia Bedreviter Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.857 Blogginnlegg: 391	Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her. Hvorfor er det sånn? Fordi det ikke er tradisjon for å forvente og forlange god mat i Norge. Det er utrolig mange som er mer opptatt av om maten er billig enn om den er god.

13-01-11, 17:17	#17
Elin Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Akershus Innlegg: 6.489	Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe Opprinnelig lagt inn av Teofelia, her. Fordi det ikke er tradisjon for å forvente og forlange god mat i Norge. Det er utrolig mange som er mer opptatt av om maten er billig enn om den er god. Eller at maten og stedet er barnevennlig... Man skal heller ikke glemme at den gemene hop nordmenn er egentlig ganske lite bevandret i det å lage og tilberede god, fersk mat. Det er en GRUNN til at Grandiosa er Norges mest solgte pizza for å si det sånn... og at Bearnaise-saus er den mest solgte ferdig-sausen... __________________ "Eleganse er ikke et privilegium for de som nettopp har trådt ut av ungdommen, men derimot for kvinner som allerede har tatt kontroll over fremtiden sin."

13-01-11, 18:17	#18
Hyacinth Kontrollfrik Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Sammen med Richard Innlegg: 39.231	Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe Opprinnelig lagt inn av Elin, her. Man skal heller ikke glemme at den gemene hop nordmenn er egentlig ganske lite bevandret i det å lage og tilberede god, fersk mat. Det er en GRUNN til at Grandiosa er Norges mest solgte pizza for å si det sånn... og at Bearnaise-saus er den mest solgte ferdig-sausen... Ja, og det var det jeg prøvde å få fram over her. Jeg vet at det ikke er kultur for mat på samme måte som i enkelte andre land. Folk kan ikke lage mat heller. Men jeg lurer på hvorfor det er blitt sånn. Hvor er matstoltheten? Hvorfor kan ikke nordmenn lage mat eller elske mat på samme måte som italienerne? De lever for å spise, vi spiser for å leve. Hva kommer det av? Vi har masse gode råvarer tilgjengelig i dette landet og en rik matkultur, på mange måter. Men noe har skjedd med lysten til å lage og spise god mat.

13-01-11, 16:02	#19
Joika Pauset Medlem siden: Jan 2008 Hvor: Internett Innlegg: 23.987 Blogginnlegg: 180	Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe Jeg har forresten spist på Jeromes etter at Hellstrøm var der. Veldig god mat til en rimelig penge. Det trenger ikke være dårlig mat selv om det ikke koster all verdens.

13-01-11, 16:03	#20
Teofelia Bedreviter Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.857 Blogginnlegg: 391	Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe Opprinnelig lagt inn av Joika, her. Det trenger ikke være dårlig mat selv om det ikke koster all verdens. Det var absolutt ikke det jeg sa.

Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe

Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe

Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe

Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe

Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe

Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe

Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe

Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe

Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe

Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe

Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe

Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe

Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe

Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe

Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe

Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe

Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe

Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe

Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe

Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe

Sv: Hellstrøm rydder opp. Og hvorfor folk starter kafe