[2012] 11. desember: Salt karamellsaus på glass

[Kanina]

Opprinnelig lagt inn av Olifant, her.

HJØLP!

Jeg har lagd denne med stort hell mange ganger, men nå har det vært fiasko de siste gangene. Jeg lurer på om det er slektningene av sukkeret som skjærer seg. Det blir liksom ikke lysebrunt, men mørkebrunt og når jeg har i de andre ingrediensene klumper det seg så innmari.

Hva gjør jeg feil? Hvor mye futt bør jeg ha på plata når jeg smelter sukkeret?

Det gjør ikke noe om det blir veldig brunt, så lenge det ikke blir helt svidd. Når mesteparten er smeltet og brunt, bare la det stå litt til på svakere varme til klumpene smelter, før du har i smøret. Jeg tror alt sukkeret må være jevnt før resten has i, eller er det nok for sent. Men klumpene av sukker er jo nødt til å smelte i resten av sukkeret, før eller siden, hvis du skjønner.

[Pingis]

Jeg har nettopp laga den, skal ha til eplekake i ettermiddag. Hvis det blir noe igjen, jeg har prøvesmakt den fem ganger allerede ...

[Kanina]

Dette har blitt en årlig tradisjon. Denne gangen ble første porsjon sukker litt vel mørk, så jeg gjorde det om til brente mandler, og satte i gang med ny runde med litt svakere varme. Perfekt!
Jeg kan forøvrig melde om at Froosh-smoothi-flaskene har akkurat passe størrelse, men har etikettlim som er nesten umulig å få av. Firefly har litt større flasker, men mye mer takknemlig limfjerningsjobb!

[Kaprifol]

Jeg lagde fløtekarameller i går, og jeg syns det er viktig å følge med på slutten av sukkersmeltinga. Jeg har induksjon som går opp til 9 i styrke på plata, varierte mellom 4 og 6 underveis i smeltinga. På slutten fulgte jeg veldig godt med og tok kjelen av plata og over på gryteunderlag straks jeg så at Nuh! er alt smeltet. Da ble sukkeret ikke brent, men akkurat passe smeltet. Og karamellene blir gode uten sukker som knaser mellom tenna.

[Høns]

Dette passet helt perfekt å lage og deretter servere til kvelds i dag😊

[Bloppy]

Jeg har prøvd to ganger. I år igjen. Nå silte jeg den siste, og hadde på glass. Men jeg er ikke sikker på om den er spiselig heller. Mulig jeg bare må innse at jeg ikke kan lage karamellsaus for å si det sånn.

Den blir mørk og klumpete. Hver gang!

[Einhyrningur]

Da har jeg laget en porsjon av denne. Like god i år som alle år!

[Anne]

Skal lage idag for første gang og er spent på om jeg får det til