Hva har du bakt i dag? III

[Millen]

Her ble det vanlige boller, rosinboller og sjokoladeboller.
Så fastelavns boller senere ikveld.

[liefje]

Bakte sånne tynne, italienske, flatbrødlignende greier på søndag (lingue di suocera heter det vel på italiensk) på søndag. Pleier å kjøpe sånne på Smak av Italia, men de koster vel en 90-lapp per pakke, og det er mye synes jeg. Bruker dem til lunsj med ost på for det meste, men er også veldig gode til spekeskinke, pesto og allskens dip-er. Ble ikke helt som de jeg kjøper, men veldig gode likevel.

[frukt]

Jeg har laget lomper. Jeg spiser de med pålegg i stedet for brød, og de som er gode er dyre i innkjøp, så nå skal jeg bli flinkere til å lage selv heller. Typisk nok var jeg for utålmodig til å gjøre det skikkelig, så det ble litt klumper fordi potetene ikke ble most skikkelig. Men de ble gode allikevel.

[Strå]

Opprinnelig lagt inn av frukt, her.

Jeg har laget lomper. Jeg spiser de med pålegg i stedet for brød, og de som er gode er dyre i innkjøp, så nå skal jeg bli flinkere til å lage selv heller. Typisk nok var jeg for utålmodig til å gjøre det skikkelig, så det ble litt klumper fordi potetene ikke ble most skikkelig. Men de ble gode allikevel.

Har du en oppskrift og noen tips? Steker du dem på takke?

[frukt]

Opprinnelig lagt inn av Strå, her.

Har du en oppskrift og noen tips? Steker du dem på takke?

Ca 20 lomper
1 kg potet
3-4 dl hvetemel
1 ts salt

Kok potetene møre og skrell dem, eller bruk gamle kokte poteter. Mos de sammen med saltet, og bland inn ca 2 dl mel. Bruker du kokefaste poteter trenger du mer mel. Resten av melet brukes til utbaking. Kjøkkenmaskin med kjøttkvern er best til mosing, men jeg er for utålmodig, så jeg moser for hånd.

Ifølge oppskriften skal deigen deles i 4 emner, og kjevles ut en og en. Så bruker man en tallerken som mal og skjærer ut lompene. Men jeg kjevler ut en og en på en sirkel av litt stivt gråpapir sånn at jeg kan snu den mens jeg kjevler.
Steker på takke på begge sider, på høy varme. Har også brukt tørr stekepanne, men det tar en halv evighet. Legges i stabel pakket inn i kjøkkenhåndkle sånn at de holder seg myke.

[My]

Boller, som guttungen skal ha med når han drar for å besøke sin tvillingsøster på torsdag. Hun elsker boller.

[millact]

Opprinnelig lagt inn av My, her.

Boller, som guttungen skal ha med når han drar for å besøke sin tvillingsøster på torsdag. Hun elsker boller.

[Strå]

Takk frukt. Da tror jeg at jeg skal prøve det ved en anledning, helst til helgen allerede. Jeg pleier å mose kokte poteter med en sånn manuell potetmoser. Den ser ut som en hvitløkspresse, bare mye større. Da slipper jeg kjøkkenmaskinstyret.

[-ea-]

Bakte gahkko igår. Ett år siden sist, og brukte samme oppskrifta:
https://brodogkorn.no/oppskrift/gahkko-samisk-festbrod/
Veldig godt, burde bake det oftere.

[Myria]

Det har blitt en del baking de siste ti dagene. To ganger har jeg bakt kongelige nøttekaker (en slags cookie) med hakket sjokolade og valnøtter. Jeg har bakt ostekake, kokoskake og brownies til bursdagsfeiring samt to ladninger pizzasnurrer (en med skinke, mais og oliven og en med bare saus og ost til den kresne) og flere myke matpakkeruter.

[Nextlife]

Baking er det vel ikke, men tradisjonen tro har jeg lagd Orangettes (kandiserte appelsinskal trukket med sjokolade) til påske. Gode er de, og denne gangen ble de skikkelig pene. Jeg elsker at man kan kjøpe kuvertyre i daglivarebutikken, og sliper det der styret med å temperere sjokoladen opp og ned for å få et hardt og stabilt sjokoladeskall.

[Acino]

Opprinnelig lagt inn av Nextlife, her.

Baking er det vel ikke, men tradisjonen tro har jeg lagd Orangettes (kandiserte appelsinskal trukket med sjokolade) til påske. Gode er de, og denne gangen ble de skikkelig pene. Jeg elsker at man kan kjøpe kuvertyre i daglivarebutikken, og sliper det der styret med å temperere sjokoladen opp og ned for å få et hardt og stabilt sjokoladeskall.

Det der måtte jeg google, kuvertyre, og etter det jeg kan lese ska(må?) slikt nettopp tempereres før bruk. Eller, hva mente du her? Nysgjerrig!

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av Acino, her.

Det der måtte jeg google, kuvertyre, og etter det jeg kan lese ska(må?) slikt nettopp tempereres før bruk. Eller, hva mente du her? Nysgjerrig!

Når man skal støpe konfekt eller trekke noe med sjokolade vil man ha en sjokolade som er blank, tynn og hard, og som ikke klisser med en gang man tar i den.
For å få det til må man temperere sjokolade, med mørk sjokolade skal den varmes til 55 grader, så helles på plate og jobbe ned temp til 28 grader, så varmes til 28 grader.
Dette for å splitte, så samle fettkrystaller igjen, slik at sjokolade får de egenskapene man vil ha til støp.
I kuvertyre er dette allerede gjort, slik at det eneste man trenger å gjøre er å varme sjokoladen i vannbad opp til max. 40 grader, så er den klar til bruk.
(Det er litt dum begrepsbruk i produktbeskrivelsen til bakesjokoladen til Dr. Oetker, istedet for å skrive temperere burde det stått smelte).

https://www.dn.no/smak/sverre-og-sjo...id/1-1-5771132

[Acino]

Opprinnelig lagt inn av Nextlife, her.

Når man skal støpe konfekt eller trekke noe med sjokolade vil man ha en sjokolade som er blank, tynn og hard, og som ikke klisser med en gang man tar i den.
For å få det til må man temperere sjokolade, med mørk sjokolade skal den varmes til 55 grader, så helles på plate og jobbe ned temp til 28 grader, så varmes til 28 grader.
Dette for å splitte, så samle fettkrystaller igjen, slik at sjokolade får de egenskapene man vil ha til støp.
I kuvertyre er dette allerede gjort, slik at det eneste man trenger å gjøre er å varme sjokoladen i vannbad opp til max. 40 grader, så er den klar til bruk.
(Det er litt dum begrepsbruk i produktbeskrivelsen til bakesjokoladen til Dr. Oetker, istedet for å skrive temperere burde det stått smelte).

https://www.dn.no/smak/sverre-og-sjo...id/1-1-5771132

Tusen takk - da står det faktisk enkelte steder tvert om på nettet. For den artikkelen jeg fant stod det nettopp må tempereres først om kuvertyre. Jobben allerede gjort er jo gull! Jeg kjenner til prosessen men har stort sett bare juksa de få gangene jeg har trengt det; med smelte halvparten og tilsette mer til rett temp. Men det har ikke vært til annet enn hjemmebruk for oss fire så har ikke vært krise om det ikke ble bra. Men hva og hvor kjøper du da? Må definitivt prøve en gang (om det ikke typisk nok er spor av nøtter da)

[Myria]

I går fylte jeg fryseren med halvgrove rundstykker til matpakkene og så bakte jeg og datteren min en sjokoladerullekake med marengssmørkrem som ble spist opp mens vi spilte kort på kvelden.

[liefje]

Jeg har også plutselig begynt å bake. Forrige helg var det nanbrød, så rundstykker til påsken på fredag og i går bakt jeg pitabrød. Det blir så bra og jeg er så fornøyd for jeg trodde ikke at jeg kunne sånt.

[Shun]

I dag har jeg bakt Nigellas Lemon Polenta Cake.

Den blir bedre om den er laget dagen før.

[Nada]

Surdeigsbrød til heving nå.

[Charlie]

Vafler om det teller. De påstår det er vaffeldag i dag.

Lurer på om man kan gjøre noe gøy med sitronfromasj, får besøk av en som elsker det. Tips mottas.

[Lille meg]

Rundstykker/ciabatta med linfrø. De ble gode!