TORO på sporet!

[Shamu]

Jeg lager veldig my fra bunnen av, men har ett dårlig forhold til det lage saus fra bunenn av.. jeg bare brenner det fast også smaker det jo ikke godt allikevel...
Sist jeg lagde hvit saus fra bunnen gikk det bra altså, så det er håp...
Men, hvor lenge koker dere den hjemmelagde hvite sausen? Jeg kker nok litt ekstra lenge for å få bort melsmaken.. men hadde vært fint med en "fasit".

Skjønner jo nå at sausposer er ut.. Godt dere ikke ser i skapet mitt

[Ole Brumm]

I kveld tester TV2 fjordland og toro mat.

Opprinnelig lagt inn av Nenne

Jeg har aldri prøvd å lage Bernaise saus selv. :tilstår:

Jeg og synder med den, men det er storsett den eneste sausen jeg kjøper på pose.

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Shamu, her.

J
Men, hvor lenge koker dere den hjemmelagde hvite sausen? Jeg kker nok litt ekstra lenge for å få bort melsmaken.. men hadde vært fint med en "fasit".

Det er nok ingen fasit, det har vel med mengden saus å gjøre, tror jeg. Den skal kokes til melsmaken er borte, og da smaker jeg på den av og til for å kjenne hvordan den er. Jeg tror sjelden jeg koker den lenger enn 10 minutter. 5 kanskje?

[Shamu]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Det er nok ingen fasit, det har vel med mengden saus å gjøre, tror jeg. Den skal kokes til melsmaken er borte, og da smaker jeg på den av og til for å kjenne hvordan den er. Jeg tror sjelden jeg koker den lenger enn 10 minutter. 5 kanskje?

Takk! 10 minutter er jo en grei fasit"

Kan man lage mexikansk gryterett selv? Mannen og eldstejenta elsker denne (jeg skyr den), men kanskje jeg også hadde likt den om jeg kunne lage noe tilsvarende selv. Går det? Oppskrift? :ivrig:

[mkj]

Nå vet ikke jeg helt hvordan den meksikanske gryteretten smaker, for det er lenge siden jeg har spist den.

Men om man tenker seg kjøttdeig, tacokrydder (ligger oppskrift på hjemmelaget type av det her inne et sted) En boks crushede tomater, mais og litt ris så bør man vel ikke være så langt unna.. eller hva?

Noen har kanskje en mer spesifik oppskrift. Gryter lager jeg stort sett bare på slump.

[Vimsen]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Det er nok ingen fasit, det har vel med mengden saus å gjøre, tror jeg. Den skal kokes til melsmaken er borte, og da smaker jeg på den av og til for å kjenne hvordan den er. Jeg tror sjelden jeg koker den lenger enn 10 minutter. 5 kanskje?

10, vil jeg si.

[Veronal]

mkj: Det blir vel som fiskesuppesvaret jeg fikk lengre oppe: Kjøpekraft eller buljongterning.

[Dixie Diner]

Ms.Lee har oppskriften på verdens beste brune saus, tror det er en viltsaus. Den er ubeskrivelig, alle skryter av den. Jeg må be henne legge den inn her.

Shamu: jeg laget en gryterett på slump en gang, og både jeg og mannen fikk litt "sjokk" over hvor likt den mexicanske den smakte, bare selvsagt bedre. Nå laget jeg den som sagt på slump så jeg husker ikke helt hva jeg hadde i, men om jeg anstrenger meg litt så kan jeg i hvertfall huske: ukokt ris, brunet kjøttdeig, 2-3 fedd hvitløk, 1 stor hakket løk, 1-2 bokser chilibønner, 1 frisk chili i småbiter (uten frøene), 4-5 ringer jalapenos i småbiter, kajennepepper, salt, paprikapulver. Ja, og så vann. 4-5 dl?

[Shamu]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Ms.Lee har oppskriften på verdens beste brune saus, tror det er en viltsaus. Den er ubeskrivelig, alle skryter av den. Jeg må be henne legge den inn her.

Shamu: jeg laget en gryterett på slump en gang, og både jeg og mannen fikk litt "sjokk" over hvor likt den mexicanske den smakte, bare selvsagt bedre. Nå laget jeg den som sagt på slump så jeg husker ikke helt hva jeg hadde i, men om jeg anstrenger meg litt så kan jeg i hvertfall huske: ukokt ris, brunet kjøttdeig, 2-3 fedd hvitløk, 1 stor hakket løk, 1-2 bokser chilibønner, 1 frisk chili i småbiter (uten frøene), 4-5 ringer jalapenos i småbiter, kajennepepper, salt, paprikapulver. Ja, og så vann. 4-5 dl?

Hmm... tror jeg må forske litt på dette.
Takk for tips!

[Dixie Diner]

Smak deg frem underveis. Det gjør jeg, for å komme frem til den rette smaken. Krydre i vilden sky, tilsett masse gode grønnsaker. Det er så gøy å eksperimentere.

[Polyanna]

Jeg er kanskje rar (men basert på utbredelsen av posesauser så tror jeg egentlig det er jeg som er "vanligst"), for jeg har aldri fått klumper i posesaus, men rett som det er så skjærer noe seg akkurat når man sper ut mel/smør. Sjelden nå, da, men det har krevd litt øvelse. Og det krever mye mer intens røring. Kan ikke gjøres med barn på armen, slik man kan med posesausrøringen, for å si det sånn.

[Mani]

Forøvrig er jeg ekspert , jeg mener virkelig ekspert på å få klumper i Toroposene jeg bruker. Mye mer enn i annen mat jeg lager fra bunnen. Dette har nok noe med respekten for Toromat å gjøre. men fortsatt ikke gøy å spise klumper Min mann pleier som regel å insistere på å lage Toroposene selv.

[Tuddelu]

Vi spiser en del Dolmio tomatsaus og så bruker vi Bali kyllinggryte i ny og ne. Det slumper vel til at vi har tomatsuppe fra Toro også, men jeg er ingen stor fan (i motsetning til ungene) Av fiskesupper synes jeg faktisk den der frosne fiskesuppen er rimelig god, i hvert fall om man hiver oppi litt ekstra fisk og grønnsaker Ja, og så må jeg ikke glemme Toro sin brun saus. Den er en fast følgessvenn til kotteletter og kjøttkaker. Jeg er en kløpper på hvit saus, men den brune er ikke mi sterke side. ANdre sauser bruker vi relativt sjelden, men vi kan nok slumpe til å bruke en pose rosèpeppersaus el til en biff i ny og ne.

Og jeg kan ikke si jeg har dårlig samvittighet for min, tross alt relativt moderate, bruk av halvfabrikata heller

[007]

Jeg bruner melet når jeg lager brun saus. (Jeg svir det ikke, men bruner. Det smaker ikke brent.)

Takk for flotte oppskrifter, Mim. :klipper og limer:

[Harriet Vane]

Bruning er bortkastet tid. Det smaker utmerket uten og går mye fortere.

[Hyacinth]

Men da har jeg årets blånneste spørsmål: Hvorfor smelte smør og røre inn mel og væske når man kan blande alt kaldt og koke opp?

[safran]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Jeg har også Tuppershaker, og alle sier den er uunværlig. Men hva skal jeg egentlig bruke den til? Den står bare der i skapet.

Min favoritt er iskaffe. Hiv oppi noen isbiter og tøm over melk og nedkjølt espresso/kaffe. Rist. Stapp oppi et sugerør. Nyt.

Ellers bruker jeg den til å riste ut jevning til gryter og supper og slikt.

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av safran, her.

Min favoritt er iskaffe. Hiv oppi noen isbiter og tøm over melk og nedkjølt espresso/kaffe. Rist. Stapp oppi et sugerør. Nyt.

Takk! Finnes det ikke noe sånt instant-iskaffe å få kjøpt nå? :beveger-meg-på-tynn-is-her-nå:

[Shamu]

Angående margarin.. er det noenforskjell på resultat om man bruker flytende margarin enn fast margarin?

Ellers, tusen takk for teskjeforklaring Mim

[allium]

Opprinnelig lagt inn av Shamu, her.

Angående margarin.. er det noenforskjell på resultat om man bruker flytende margarin enn fast margarin?

Man bruker ikke margarin, man bruker smør!