Framgangsmåte når du lager muffins

[Harriet Vane]

Jeg er veldig glad i disse:

Nigella Lawson skriver "alt de krever er søvnig røring. Sannheten er at du får de letteste muffinsene med en tung og klumpete røre"

Dette trenger du til ca 12 muffins:
75 g smør
250 g hvetemel
2 ts bakepulver
25 g malte mandler
1/2 ts natron
75 g sukker
revet skall av en appelsin
1 dl nypresset appelsinjuce
1 dl helmelk
1 egg

12-hulls muffinsbrett med 12 papirformer (jeg bruker ikke papirformer selv - har de bare rett i muffinsbrettet)

Forvarm ovnen til 200 grader.
Smelt smøret og sett det til side.
Bland mel, bakepulver, malte mandler, natron, sukker og revet appelsinskall i en stor bolle.
Mål opp appelsinjuce og melk i en mugge og pisk inn egget og det avkjølte, smeltede smøret.
Hell så de våte ingrediensene i de tørr og miks det gradvis sammen med en gaffel.
Røren blir full av klumper, men det er slik den skal være, alt skal bare så vidt være blandet. Ikke jobb for mye med røren!!
Fyll røren i formene og stek muffinsene i 20 minutter. Avkjøl dem litt på rist.

Del dem i to mens de forsatt er varme og ha på f.eks smør, appelsinmarmelade, syltetøy eller honning - munnfull for munnfull

[Tammen]

Opprinnelig lagt inn av Acsa, her.

Det blir bare et uglehode, da, ikke hele ugla. Da måtte jeg vel hatt to muffins.

Hvis dette var rettet imot å ha mus i magen synes jeg du kan ha det allikevel. Magen er jo selvfølgelig selve muffinsen.. med glasurhode på toppen. Den titter opp må vite

Jeg stemmer for sjokolademus i magen!

[Maz]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

De er greie de og, men muffins er noe jeg ser på som så latterlig lett og raskt å lage at jeg nesten fniser litt av slike ferdigpakker, hehe.

Møllerens muffins er mye enklere enn noen annen oppskrift og de forsvinner fortere her enn noen laget på mer akseptabel måte.

Pulver vann og olje i et litermål hell i formene. Ta i litt "fyll". Det som begrenser tiden er varmingen av stekeovn.

Også blir det null oppvask, nesten, en gaffel et litermål.

[pippimamma]

Du skal få min oppskrift på muffins. Enkle og fantastisk gode. Du kan ikke mislykkes med disse, hverken med baking eller mottagelse.

1 egg
1 dl sukker
2 1/2 dl hv.mel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 ss smeltet margarin
1 dl melk

Rør egg og sukker hvitt. Bland vekselvist det tørre med melk og margarin.

Fylles i papirformer og stekes midt i ovnen, 200-225 grader i ca 15 minutter.

Lykke til! Jeg pleier å steke de til de er gyldne.

[Skilpadda]

Uglemuffins med sjokolademus i magen var jo en fantastisk idé. Men sjokolademusene vil kanskje smelte til det ugjenkjennelige - hva med å lage geleugler i stedet, med mus inni?

Men sånn ellers: Har du muffinsbrett? Det bruker alltid jeg, med papirformer inni, da holder de fasongen fint, hvis altså poenget var å holde dem runde. Du kan låne mine hvis du trenger, hvis du ikke må ha dem før om noen dager kan jeg jo sende dem i posten eller noe.

[Skilpadda]

Jeg fikk flere treff på "owl cookies", flere av dem brukte cashewnøtter som nebb:


Og så har jeg forresten minst én fugle-pepperkakeform, hvis du vil låne? Det er en måkeaktig fugl som flyr.

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Maz, her.

Møllerens muffins er mye enklere enn noen annen oppskrift og de forsvinner fortere her enn noen laget på mer akseptabel måte.

Pulver vann og olje i et litermål hell i formene. Ta i litt "fyll". Det som begrenser tiden er varmingen av stekeovn.

Også blir det null oppvask, nesten, en gaffel et litermål.

Jeg har også brukt den pakken en gang, men da ble det syting fra omgivelsene siden det ikke var mine gode amerikanske muffins.
Mulig jeg har skjemt bort familien min, klagehønefolk.

Det blir lite oppvask uansett, en bakebolle og et litermål og en visp/skje.

[Martis]

Mmmm muffins. Jeg tror jeg må bake snart....

[Acsa]

Skilpadda: Har bare noen veldig rare og grunne og upraktiske muffinsbrett som egentlig ikke er muffinsbrett, vil veldig gjerne låne! Skal bake på fredag. Søren også at jeg ikke så dette før i dag, jeg som var på dine kanter med bil i kveld, sånn går det når det er for travelt til å være på FP i arbeidstida! Omprioritering må til!

[gullet]

Disse var utrolig flotte!

[Noba]

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Stjålet fra m^3 som har stjålet fra Kristi på NM:

Dette er "the real thing", ikke de eggedosisbaserte muffinsene man vanligvis spiser her til lands (cup cakes, som amerikanerne ville sagt).

Jeg prøvde disse nå. Laga dobbel porsjon og hadde most banan og hakka mandler i halvparten og grovhakka sjokolade i den andre. De med banan og mandler ble definitivt best.

[Maz]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Jeg har også brukt den pakken en gang, men da ble det syting fra omgivelsene siden det ikke var mine gode amerikanske muffins.
Mulig jeg har skjemt bort familien min, klagehønefolk.

Det blir lite oppvask uansett, en bakebolle og et litermål og en visp/skje.

Jeg betviler ikke at de er bedre, det er mere et spørsmål om "bra nok".....

[GinaK]

Denne oppskriften fra Kristi på NM har jeg også laget mange ganger med stort hell..
Gubben liker best vanlige med store biter av hakket melkesjokolade i. Jeg liker de med en skje blåbærsyltetøy. De blir iallefall skikkelig fluffy og veldig gode.

[Harriet Vane]

En spiseskje frosne blåbær er også utmerket!

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Stjålet fra m^3 som har stjålet fra Kristi på NM:

Dette er "the real thing", ikke de eggedosisbaserte muffinsene man vanligvis spiser her til lands (cup cakes, som amerikanerne ville sagt). Ingrediensene skal bare såvidt røres sammen for hånd, og man trenger kun to boller og en stor ballongvisp eller sleiv i tillegg til muffinsformene. Røren holder til 6-12 muffins, alt etter hvor store former man har.
Det tørre:
4,8 dl hvetemel
ca 1,5 dl farin (gjerne brun, mengde etter smak)
3 store ts bakepulver
en klype salt

Det våte:
1 egg
3/4 dl olje (f.eks. rapsolje, kalt "Salat- og matolje")
2,5 dl melk

Smakstilsetninger bestemmer du selv! Min favoritt er most banan (i det våte) med hakkede mandler, gjerne også fire-fem dråper mandelessens. Man kan og bruke vaniljesmak (-dråper eller -sukker), og der bruker jeg kakesprøyte til å sette en god sprut vaniljekrem midt inne i muffinsen før steking. Andre alternativer er rosiner, hakket sjokolade, valnøtt, kanel, blåbær etc. Dersom man bytter ut 1/3 av melet med maismel får man såkalte cornmuffins.
Fremgangsmåte: Sett ovnen på 200-225 grader. Det tørre og det våte blandes hver for seg, deretter røres det såvidt sammen. Røren skal IKKE bli jevn, da blir resultatet bare seigt og kjedelig.. Fyll røren i muffinsformer med en skje - så fullt du bare tør! Det er en fordel å bruke muffinsbrett med papirformer i bunnen. Muffinsene stekes på nederste rille (dersom både muffinsbrett og stekeplate) i 15-20 minutter.

Ja det er den samme oppskriften som jeg la ut oppfor her, den er fra www.kakemonsen.no. Men jeg mener å ha sett den på et annet kakested (ikke NM) skrevet nøyaktig som i ditt innlegg, hvor var nå det mon tro? Jaja, det er iallfall samme oppskrift og den er knakende god. Det er den jeg nesten alltid bruker.