Kjøttkaker med spennende krydder?

[Myrsnipa]

Hvilke krydder kan jeg ha i kjøttkakene for å sprite de litt opp?

[annemede]

Jeg har laget noen kjøttkaker etter Mims oppskrift, og litt sennep og chillikrydder spriter godt opp synes jeg.

[Tallulah]

Hvis du blander litt mynte i dem blir de som tyrkiske kjøttboller. Veldig godt. Spesielt hvis 50 % av kjøttdeigen er lammekjøttdeig.

Ellers er det godt med litt cajunblandinger eller provenceblandinger.

Ellers pleier jeg å ta hvitløk, løk og en gulrot med stavmikseren og blande i, så får jeg sneket litt grønnsaker i den lille sønnen min også.

[annemede]

Oi, lammekjøttdeig i kjøttkakene det høres godt ut. Takk for tips.

[Myrsnipa]

Jeg kan ikke ha hvitløk i dem for da dauer mamma.

Takk for tips. Kom gjerne med flere.

[annemede]

Løk!

[apan]

Koriander

[Myrsnipa]

Opprinnelig lagt inn av annemede, her.

Løk!

Det var de ungene da...

Mulig jeg finrasper løken,slik at den bare gir smak og ikke biter. :utspekulert:

[annemede]

Igjen, de gangene jeg har laget har jeg kjørt det igjennom foodprocessoren, så noe løk kan ikke kjennes.(Ei heller hvitløk om man steker/koker de lenge nok). *utspekulert* (Med mindre din mor er allergisk da) .

[Myrsnipa]

Mamma påstår at hun er allergisk men jeg tror henne ikke. Ingen vits i å prøve å lure henne. Hun lukter hvitløk fra en frossen Grandiosa i plast.

[annemede]

Haha, det må en si er bra luktesans.

[Karamell]

Kapers, leste jeg her inne i en annen (lignende) tråd. Og bacon.

http://www.foreldreportalen.no/forum...t=Kj%F8ttkaker

[Nelly]

Husker ikke helt hvor jeg fant denne oppskriften men den er iallefall kjempe god:

Gode kjøttkaker med brun saus

Ingredienser
500 g karbonadedeig
1 stort egg
1 tykk skive av loff
1 stk gul løk
1 ts salt
1 ts hvit pepper
1/4 ts nyrevet muskatnøtt
1/2 ts paprikapulver
1/2 ts grillkrydder
1/4 ts chillipulver
3/4 dl matfløte
i stk buljongterning
5 dl vann til koking

Brun saus:
2 ss mel og 2 dl melk blandes godt til jevning av sausen.
Kraft etter kokingen av kjøttkakene.
2 skiver brunost
2 1/2 dl matfløte
salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
Smuldre opp loffskiven, uten skorpe, i en liten skål og tilsett 3/4 dl matfløte. Dette skal trekke til det blir en myk "grøt".
Ha karbonadedeigen i en bolle og tilsett egg, krydder og finhakket løk. Når loff -og fløteblandingen har blitt myk tilsettes dette også til deigen og blandes godt inn.
Form boller med en skje og klem dem flate i varm stekepanne med smør.
Når alle kakene er ferdige, legges de tilbake i pannen (evnt i en kjele) og kokes i ca 7-8 min i 5 dl vann tilsatt buljongterning.

Saus:
Ta kjøttkakene ut av kraften, og sil denne for rester.
Kok opp kraften på nytt og la den redusere til ca 2/3.
Spe med litt av melk -og meljevningen (bør bruke sil for å unngå å få med melklumper)
Kok opp, tilsett 2 skiver brunost og fløten. La småkoke under omrøring i 5 min.
Smak til med salt og pepper.

Serveres med kokte poteter og f.eks stuet kål, kokte grønnsaker eller ertestuing.

[daffy]

Litt tabasco spriter fint opp syns jeg.

Ellers lager jeg noen nydelige italienske kjøttboller av karbonadedeig, oppbløtt hvitt brød i melk, revet parmesanost, estragon (viktig å ikke droppe dette), revet sitronskall og salt+pepper. Disse er virkelig kjempegode!

[safran]

Opprinnelig lagt inn av Myrsnipa, her.

Jeg kan ikke ha hvitløk i dem for da dauer mamma.

Pøh. Disse gamle kjerringene påstår at de ikke liker hvitløk på rent prinsippielt grunnlag. Lag dem med hvitløk.

Opprinnelig lagt inn av Myrsnipa, her.

Hvilke krydder kan jeg ha i kjøttkakene for å sprite de litt opp?

Et alternativ kan være å sprite opp tilbehøret. En kollega av meg serverte kjøttkaker med en relativt dyr burgunder!

Visstnok ikke spesielt vellykket, men definitivt annerledes.

[Harriet Vane]

Min svigerfar påstår han ikke tåler hvitløk, men mykstekt hvitløk most inn i kjøttdeigen, HA! Det merker han ikke, nei! :mohaha:

Sennepspulver, chilipulver, mykstekthvitløk erknall, eller de tradisjonelle; muskat, allehånde og ingefær (tørket pulver av alt).

[LilleRosin]

Disse er knallgode:

Kjøttboller i tomatsaus
En helt fantastisk rett fra Jamie Oliver.

Ingredienser:
1 pakke(r) Svine-kjøttdeig
1 pakke(r) Kjøttdeig
3 ss Oregano, tørket
1,5 ts Kummin, frø. knust
1,5 ts Koriander, frø, knust
2 stk Chilli, hakket
1 ts Rosmarin, fersk, hakket
1 stk Egg
6 ts Olivenolje
1 stk Løk
2 stk Hvitløksbåt(er)
2 boks Hermetiske tomater
1 pakke(r) Basilikum, hakket
60 gram Mozzarella
60 gram Parmasan
500 gram Spaghetti


Fremgangsmåte: 1. Bland kjøttdeigen og svine-kjøttdeigen i sammen i en bolle. 2. Bland inn brødsmulene. 3. Bland inn tørket oregano, cumin, koriander, chilli, rosmarin og egg i kjøttblandingen. 4. Ha i litt salt og pepper. 5. Miks alle ingrediensene godt, og med våte hender, lag kjøttboller av ønsket størrelse (ca to-tre teskjeer i størrelse). 6. Gjennomstek kjøttbollene i stekepanne med litt olivenolje. Vær forsiktig slik at kjøttbollene forblir hele. 7. Mens du steker kjøttbollene kan du starte å lage tomatsausen. Stek nå løk og hvitløk i en kaserolle. Ha i tørket oregano og de hakkede tomatene. Riv basilikumblader, ca i to, og ha dem i kaserollen. ha i litt salt og pepper, la småkoke et par minutter. 8. Ha tomatsausen over i en ildfast form og ha i kjøttbollene. Dekk med mozzarella og revet parmasan ost. Hell over litt olivenolje og stek i ovenen i ca 15 - 20 minutter, til osten er gyldenbrun. 9. Sil vannet av pastaen. Server pasta med kjøttboller og tomatsaus. Dander gjerne med et par basilikumblader.