Den store kalkuntråden

Vi er i gang.

Vi har ikke lagt den i lake, og har den ikke i stekepose. Men den skal pensles jevnlig med smør blanda med mye godt. Det har pleid å bli veldig godt. Mannen min er sjefskokk, men jeg bidrar relativt mye jeg også.

Dagens meny blir gulrotsuppe med ingefær, chilli og hjemmelagde krutonger til forrett, kalkun med tilbehør til hovedrett og panna cotta/is til dessert. Det blir bra!

Jeg har hatt den i lake i alle fall, selv om den var frossen. Jeg skal rapportere hvordan det gikk. ;-)

Nå er det uansett gjort, og den er stuffet med en vidunderlig stuffing jeg smakte på da det ble litt til overs - lagt opp ned og kledt med smør og skiver av bacon. Går straks i ovnen.

Hvor mange grader skal en kalkun være på termometeret forresten? 😱

Bomull skrev:

Hvor mange grader skal en kalkun være på termometeret forresten? 😱

Nevermind, fant ut av det. :P

Mitt steketermometer viser 50 grader etter at fuglen på drøye 5 kg har stått i ovnen en liten halvtime. Noe sier meg at jeg har plassert det litt feil.

Jøss. Fuggel'n er ferdigstekt, potetene dampet, waldorfen i kjøleskapet,sausen ferdiglagd(kokt på kraft fra innmaten) bordet erdekket og barna er pyntet. Og det er to timer til gjestene kommer. Hva har jeg glemt???

Mitt viser 60 grader nå, 2 timer ut i steketiden, jeg må kanskje flytte på det jeg også. Den skal steke i 3-3.5 time etter "oppskriften". Ser veldig bra ut da, men jeg er fortsatt svært spent på om jeg klarer å ro i land dette altså.

Steketermometeret her viste 65 C allerede etter en time så det lå tydeligvis mot ben. Heldigvis tok jeg tiden så den var helt perfekt med 25min pr kilo. Var heller ikke på noe måte tørt kjøtt. Smurte inn med smeltet smør og krydder. Puttet en appelsin + en løk inni. Helte over kraft hver halvtime. Fikk flott farge. Digg saus som jeg kokte dagen før av innmaten og helte oppi en boks fløte + silte kraften etter stekingen.
Alt var flott med masse tilbehør. Men det blir mye avskav da. Voffen har kost seg med kalkun de siste to dagene.
Da har jeg prøvd det. 🙂

Mrs. S skrev:

• 3 cups Apple Juice Or Apple Cider

=2 dl eplesidereddik


Jeg brukte omregningen herfra: http://dish.allrecipes.com/cup-to-gram-conversions/ og "Dry goods, sugar. Jeg fant ikke noe for salt, men den har nok samme vektforhold. Cups brukes både på faste og flytende matvarer.

Det skal ikke være eddik, men eplejus eller eplesider.

Du vet at du bare kan skrive inn i google, så regner den om for deg?

Skriv f.eks. inn 3 cups in dl så kommer det rett opp.

Bomull skrev:

Mitt viser 60 grader nå, 2 timer ut i steketiden, jeg må kanskje flytte på det jeg også. Den skal steke i 3-3.5 time etter "oppskriften". Ser veldig bra ut da, men jeg er fortsatt svært spent på om jeg klarer å ro i land dette altså.

Det ble visst ikke oppdatert noe mer her, men bedre sent enn aldri ...

Det ble meget vellykket og det blir kalkun i år også, om enn litt før jul og evt. i januar, ettersom vi er bortreist jul/nyttår.

Jeg skal til med kalkun til helgen tenkte jeg - 1. søndag i advent og med bare 23 dager til vi drar på juleferie, så passer det å gå inn i adventstiden med en saftig kalkun på menyen. Men jeg har ikke sett kalkun i butikken enda, ikke sist jeg kikket etter det i alle fall (forrige uke) - noen som har tips? Meny kanskje!?

Jeg så kalkun i frysedisken på Rema i allefall.

Bumper. It’s that time of the year. Jeg skal til igjen etter flere år bortreist jul/nyttår, så nå må jeg tørke støv av både denne tråden og mine egne kalkunferdigheter. Kalkunen kom ut av fryseren nå i kveld og blir liggende i esken over natten tenker jeg, før jeg tiner den videre under et appelsinjuicehåndkle. Dropper brining i år, så får jeg prøvd det og. Alt er handlet inn til stuffing mm., det eneste jeg mangler er salvie, men det er jo f*** meg utsolgt overalt jeg har vært, både tørr og fersk. Vet ikke helt hva jeg skal gjøre med det.

Kalkunen må aldri tines i romtemperatur da sprenges visst fettcellene og man får tørr fugl. Tin den i vannbad med kaldt vann mens den ennå er plastpakket. Da "skyter" den is og tines skånsomt. Vi har alltid kalkun julaften og vi tiner den i kjøleskapet. 3 døgn tar det, men jeg glemte å ta av pappesken i år og da var den faktisk ikke tinet etter 3 døgn heller... Lykke til!

IzziCreo skrev:

Kalkunen må aldri tines i romtemperatur da sprenges visst fettcellene og man får tørr fugl. Tin den i vannbad med kaldt vann mens den ennå er plastpakket. Da "skyter" den is og tines skånsomt. Vi har alltid kalkun julaften og vi tiner den i kjøleskapet. 3 døgn tar det, men jeg glemte å ta av pappesken i år og da var den faktisk ikke tinet etter 3 døgn heller... Lykke til!

Var sikker på at mannen hadde puttet den i kjøleskapet da vi kjøpte den på fredag, men oppdaget i morges at den lå i fryseren.😱
Jeg puttet den i kaldt vann og fikk av mye is og fikk ut posen med innmat, det tok noen timer. Nå ligger fuglen i kjøleskapet til i morgen.

Guttemammis skrev:

Var sikker på at mannen hadde puttet den i kjøleskapet da vi kjøpte den på fredag, men oppdaget i morges at den lå i fryseren.😱
Jeg puttet den i kaldt vann og fikk av mye is og fikk ut posen med innmat, det tok noen timer. Nå ligger fuglen i kjøleskapet til i morgen.

Så flott! Ja, det tar litt tid, men er do-able

Jeg spatchcock-stekte kalkunen denne gangen og det tok knapt halvannen time, den ble jevnt stekt og smakte deilig.