Meatfree Monday - 2013: Vi prøver på nytt!

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Najade, her.

Prøvde pasta Norma på torsdag, og det ble ganske bra. Jeg synes det er litt vanskelig å få sånn komplett, fyldig smak på vegetariske retter, er det noen som har tips?

Mulig det krever litt tilvenning å spise nye retter uten kjøtt/fisk? Vi har ikke vært flinke der..

Hmm, det tror jeg er litt psykisk, og selvsagt litt avhengig av hva man lager. Jeg liker jo på kjøre å med tofu, soyakjøtt og lignende, men stekt, krydret sopp er også en uhyre god "kjøtterstatning" synes jeg. Jeg gikk fra big time kjøtteter (LCHF) til veganer over natta for 2 år siden, og det var aldri noe problem, så det ligger kanskje mest i psyken, jeg vet ikke. Jeg savner i hvert fall ikke noe, men så har jeg jo brukt mye tid på å veganisere alt det jeg spiste før jeg ble veganer, så jeg føler jo jeg nesten spiser som før allikevel.

[Toffskij]

Jeg synes Norma har komplett og fyldig smak. Du var ikke veldig gjerrig på oljen eller noe? Nok salt?

[Najade]

Opprinnelig lagt inn av Toffskij, her.

Jeg synes Norma har komplett og fyldig smak. Du var ikke veldig gjerrig på oljen eller noe? Nok salt?

Jeg kan ha vært litt gjerrig på oljen, selv om jeg tilsatte en del mer mens jeg stekte auberginen, og når jeg tilsatte hvitløk og basilikum.
Mulig at tomatene også var litt for billige altså, fikk ikke tak i de jeg helst ville ha.

Det var for øvrig en mettende rett, så jeg følte absolutt at den sånn sett var fyldig. Men jeg synes ofte at jeg sliter litt med å få ordentlig god smak på tomatbaserte sauser som er helt fra bunnen.

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Najade, her.

Det var for øvrig en mettende rett, så jeg følte absolutt at den sånn sett var fyldig. Men jeg synes ofte at jeg sliter litt med å få ordentlig god smak på tomatbaserte sauser som er helt fra bunnen.

Jeg liker å ha oppi en grønnsaksbuljongterning, vet ikke om det er skikkelig nono, men jeg synes alltid det gir det lille ekstra som jeg ellers synes mangler. Både i supper og sauser. Jeg bruker Knorr sine økoterninger, de kan bare smuldres rett nedi gryta.

I dag blir det sushi igjen. Får aldri nok. Lager det selv, da får jeg maaange flere biter, jeg og mannen spiser pinlig store mengder av dette. Jeg fyller dem med avokado, marinert (nydelig) tofu, mango og agurk, og av og til vårløk. Fantastisk godt.

[Amelie]

Abbonerer! Abonnerer? En n eller en b, eller.... Alt ettersom hvor langt øst man er fra kanskje. Tror det er abonnerer!

[amylin]

Jeg henger meg på her. Skal ha en som er veganer til middag på tirsdag neste uke, så da er det naturlig at vi spiser vegansk den dagen. Tenkte å lage Kinamat-kaker. Også har jeg laget noen veganske vårruller i dag. Tenkte å servere med ris og salat ved siden av. Kan hende jeg lager noe annet smått om jeg får inspirasjon og tid til det også.

[Dixie Diner]

Jeg var på asiatisk matbutikk i dag, der fant jeg veganske Samosas i frysedisken, stor pose med 25 stk. Falafler hadde de og. Veldig greit å ha i fryseren og bare slenge i gryta eller ovnen når man ikke gidder å lage noe fra bunnen av.
Misunner dere som bor i Oslo. På Røtter, Kinsarvik og Sunkost Gunerius, har de ekstremt mye bra veggismat, i hvert fall for meg som spiser helt vegansk. Pølser, burgere, "skinkepålegg", snitsler, "kjøttboller", diverse oster, ja masse. Jeg bestiller over nett av og til da, bestilte myyye fra Tyskland i dag, så takk og lov for at jeg lever i internettets tid.

[Tallulah]

Røtter er en fin butikk, altså. Den Gode Jord på Bjølsen også.

Så fint at tråden ble klistret!

[amylin]

Takk for tips! Får se om jeg rekker en tur innom en eller to av de butikkene til uka.

[Tallulah]

Marinerer du tofuen selv?

[nokon]

Dagens vegetariske kikertgryte blei ikkje heilt vellykka, så eg har spist brød og ris til middag i dag. Det er vegetarisk nok, det og.

[amylin]

Jeg har lagd Kinamatkaker! De ble utrolig gode! Måtte spise et par i dag enda de egentlig skal være middag i morgen.

[nokon]

Opprinnelig lagt inn av amylin, her.

Jeg har lagd Kinamatkaker! De ble utrolig gode! Måtte spise et par i dag enda de egentlig skal være middag i morgen.

Eg bokmerka den oppskrifta saman med suppa og pastasausen til Toffskij.

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Marinerer du tofuen selv?

Jepp. I dag ble det ganske enkelt, men så godt at jeg nok vil bruke den metoden heretter. Jeg prøver å ikke bruke for mye fett, så jeg ovnsbakte tofuen i stedet for å steke den i olje slik som før. Veldig viktig at du bruker fast tofu, ikke silketofu. Jeg skar den i lange, litt tykke strimler og la dem på papirkledd stekeplate. Så stekte jeg dem midt i ovnen på 200 grader i tja, 20 minutter? De skal være lysebrune utenpå, men ikke for mørke.
Så tok jeg dem ut og la dem i en form. I en liten bolle blandet jeg en god del (kanskje halvannen dl eller mer) god soyasaus, masse revet ingefær og hvitløk, litt paprikapulver og pepper, samt en dæsj hvitvinseddik og blandet godt sammen. Så helte jeg det over tofustrimlene og snudde litt på dem i formen. Lot det stå i en times tid, men snudde litt rundt på strimlene i ny og ne.

Synes det er bedre å marinere dem etter at jeg har ovnsbakt dem, ellers "forsvinner" liksom litt av marinaden under stekingen. Men det er sikkert en smakssak.
Tofuen blir jo hakket bedre om du sprøsteker den i masse olje på pannen, og feks. bruker Santa Maria BBQ-glaze (bare spruter masse over tofuen i panna), så det unner jeg meg av og til, men nå prøver jeg som sagt å kutte veldig ned på olje, så da blir det metoden over. Veldig godt allikevel. Vi er svært glade i tofu her i huset, ungene liker det også godt. Jeg lager ofte "bacon" av det.

Opprinnelig lagt inn av amylin, her.

Jeg har lagd Kinamatkaker! De ble utrolig gode! Måtte spise et par i dag enda de egentlig skal være middag i morgen.

Så bra at du likte dem.

[Divine]

Vi hadde ikke kraft, så vi brukte buljong (selv om jeg vet at det plutselig er veldig uhipt). Ingefæren var råtten, så vi brukte pulveringefær ( :forventer redselshyl: ). Og vi hadde ikke nok kikerter, så vi tok i mer søtpotet i stedet. Men godt ble det læll.

[Dixie Diner]

Apropos ingefær, jeg fryser den ned, da blir den aldri gammel. Holder seg i årevis, om man trenger det. Min blir selvsagt brukt opp fortere enn det. *elsker ingefær*
Skrell den og legg den i folie eller plast eller hva det måtte være, og legg hele greia i fryseren. Ta den ut når du skal bruke den og riv den fra frossen tilstand, og legg den tilbake i fryseren igjen. Alltid "frisk" ingefær for hånden.

[ingling]

Opprinnelig lagt inn av Dixie Diner, her.

Apropos ingefær, jeg fryser den ned, da blir den aldri gammel. Holder seg i årevis, om man trenger det. Min blir selvsagt brukt opp fortere enn det. *elsker ingefær*
Skrell den og legg den i folie eller plast eller hva det måtte være, og legg hele greia i fryseren. Ta den ut når du skal bruke den og riv den fra frossen tilstand, og legg den tilbake i fryseren igjen. Alltid "frisk" ingefær for hånden.

Oi, det var supersmart! Jeg har en tendens til å kjøpe og så glemme å bruke den opp, så da skal jeg jommen følge tipset ditt. Det er jo så godt, men vi har mye mat det ikke passer i også.

[Najade]

I dag ble det blomkålsuppe. Jeg har aldri lagd dette før, men gjør det gjerne igjen.

Oppskriften fant jeg her http://frutimian.no/2013/01/blomkalsuppe/

Valgte den fordi jeg hadde alle ingrediensene. Tror den kunne vært god med løk og slikt, så det prøver jeg neste gang.

[Divine]

Apropos ingefær, hva er enkleste måten å skrelle den på? Jeg føler alltid at halve ingefæren forsvinner i forsøket.

[Dixie Diner]

Jeg bruker bare en skarp liten grønnsakskniv og skreller så forsiktig jeg kan. Går som regel fint det. Jeg prøver å kjøpe de som er mest mulig i én klump uten for mange greier som stikker ut.