Hjemmelaget aioli/majones

Fibi · 21-03-09, 15:55

Hvordan gjør man det?

Joika · 21-03-09, 16:01

Man pisker eggeplommer med olje. Gradvis.
Her er en beskrivelse.
http://www.dagbladet.no/magasinet/20...18/483284.html

Turban Smukk · 21-03-09, 16:02

Sånn cirka som dette:

2 eggeplommer
1-2 fedd hvitløk, most med kniv (pass på mengden)
litt sitronsaft
(1 ts (?) dijonsennep, valgfritt)
salt
1 dl solsikkeolje
1 d kaldpresset olivenolje (NB! Denne setter lett smak, egentlig bedre med bare nøytral olje)

Ha eggeplommer, hvitløksmos, sitronsaft og dijonsennep i en bolle. Pisk sammen med elektrisk håndvisp e.l. Spe med olje, først dråpevis, siden i en tynn stråle. Tynn den ferdige aïolien ut med vann til ønsket konsistens, og smak til med mer salt og sitronsaft. Hvis den skiller seg kan man forsøke å tilsette litt kaldt vann.

Den blir best hvis den får stå noen timer slik at smakene setter seg. Kan oppbevares i kjøleskap i ca en uke.

Fibi · 21-03-09, 16:10

Tusen takk.

Tallulah · 21-03-09, 16:17

Jeg bruker bare god olivenolje i aioli, jeg syns det smaker best.

Turban Smukk · 21-03-09, 16:18

Opprinnelig lagt inn av glitterchick, her.

Jeg bruker bare god olivenolje i aioli, jeg syns det smaker best.

Poenget er vel at den bør være veldig god. Jeg har opplevd at en halvgod setter en utpreget smak på aïolien som ikke er spesielt god. Da er det bedre å bruke litt av hver synes jeg.

Tallulah · 21-03-09, 16:35

Vi bruker bare god olivenolje. :snobb:

Fibi · 21-03-09, 16:47

Jeg brukte litt god olivenolje, og litt rapsolje. (Må spare på olivenoljen siden jeg skal lage focaccia også. )

Men jeg fikk det til.

Turban Smukk · 21-03-09, 17:17

Opprinnelig lagt inn av glitterchick, her.

Vi bruker bare god olivenolje. :snobb:

Matsnobberi kan jeg like, faktisk. Men får du ikke bismak på aïolien? Det har nemlig jeg fått.

Opprinnelig lagt inn av Fibi, her.

Jeg brukte litt god olivenolje, og litt rapsolje. (Må spare på olivenoljen siden jeg skal lage focaccia også. )

Men jeg fikk det til.

Så fint!

Ru · 21-03-09, 17:24

Man jukser, og blander majones med en dæsj rømme/creme fraiche, tilsetter hvitløk, salt, pepper og sitronsaft.
:ferdig:

Tallulah · 21-03-09, 17:52

Opprinnelig lagt inn av Turban Smukk, her.

Matsnobberi kan jeg like, faktisk. Men får du ikke bismak på aïolien?

Nei. Men man må jo like olivenoljesmak da. Jeg liker de så grønne og smakfulle som mulig.

Mistral · 21-03-09, 19:15

Jeg foretrekker å bruke rapsolje, olivenoljen setter for karakteristisk smak syns jeg.

Det er viktig at alle ingrediensene har samme temperatur, ellers blir det vanskelig å få majonesen til å tykne. La eggeplommen(e) stå i romtemperatur en stund før du begynner.

Eia · 21-03-09, 19:28

Opprinnelig lagt inn av Lille Ru, her.

Man jukser, og blander majones med en dæsj rømme/creme fraiche, tilsetter hvitløk, salt, pepper og sitronsaft.
:ferdig:

Eller nok en jukseoppskrift, som jeg har fått ovasjoner for - gang etter gang (de skulle bare visst ...):

1 pk majones (ekte)
2 fedd hvitløk, presset
litt salt og pepper
bittelitt sitronsaft eller hvitvin
vann til ønsket konsistens
Voila!

21-03-09, 15:55	#1
Fibi Prematurmamma Medlem siden: Mar 2007 Hvor: Sanniss, Rogaland Innlegg: 14.671 Blogginnlegg: 11	Hjemmelaget aioli/majones Hvordan gjør man det? __________________ Jente 03 - Gutt 08 - Gutt 14 (uke 24+6) Podcaster for Kjerringrådet - Helt uten filter (@Kjerringraadet)

21-03-09, 16:01	#2
Joika Pauset Medlem siden: Jan 2008 Hvor: Internett Innlegg: 23.987 Blogginnlegg: 180	Sv: Hjemmelaget Aioli/majones Man pisker eggeplommer med olje. Gradvis. Her er en beskrivelse. http://www.dagbladet.no/magasinet/20...18/483284.html

21-03-09, 16:02	#3
Turban Smukk sukk Medlem siden: Jul 2008 Innlegg: 4.476	Sv: Hjemmelaget Aioli/majones Sånn cirka som dette: 2 eggeplommer 1-2 fedd hvitløk, most med kniv (pass på mengden) litt sitronsaft (1 ts (?) dijonsennep, valgfritt) salt 1 dl solsikkeolje 1 d kaldpresset olivenolje (NB! Denne setter lett smak, egentlig bedre med bare nøytral olje) Ha eggeplommer, hvitløksmos, sitronsaft og dijonsennep i en bolle. Pisk sammen med elektrisk håndvisp e.l. Spe med olje, først dråpevis, siden i en tynn stråle. Tynn den ferdige aïolien ut med vann til ønsket konsistens, og smak til med mer salt og sitronsaft. Hvis den skiller seg kan man forsøke å tilsette litt kaldt vann. Den blir best hvis den får stå noen timer slik at smakene setter seg. Kan oppbevares i kjøleskap i ca en uke.

21-03-09, 16:10	#4
Fibi Prematurmamma Medlem siden: Mar 2007 Hvor: Sanniss, Rogaland Innlegg: 14.671 Blogginnlegg: 11	Sv: Hjemmelaget Aioli/majones Tusen takk. __________________ Jente 03 - Gutt 08 - Gutt 14 (uke 24+6) Podcaster for Kjerringrådet - Helt uten filter (@Kjerringraadet)

21-03-09, 16:17	#5
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 59.461 Blogginnlegg: 629	Sv: Hjemmelaget Aioli/majones Jeg bruker bare god olivenolje i aioli, jeg syns det smaker best. __________________

Hjemmelaget aioli/majones

Hjemmelaget aioli/majones

Sv: Hjemmelaget Aioli/majones

Sv: Hjemmelaget Aioli/majones

Sv: Hjemmelaget Aioli/majones

Sv: Hjemmelaget Aioli/majones

Sv: Hjemmelaget Aioli/majones

Sv: Hjemmelaget Aioli/majones

Sv: Hjemmelaget Aioli/majones

Sv: Hjemmelaget Aioli/majones

Sv: Hjemmelaget aioli/majones

Sv: Hjemmelaget Aioli/majones

Sv: Hjemmelaget aioli/majones

Sv: Hjemmelaget aioli/majones

21-03-09, 16:18	#6
Turban Smukk sukk Medlem siden: Jul 2008 Innlegg: 4.476	Sv: Hjemmelaget Aioli/majones Opprinnelig lagt inn av glitterchick, her. Jeg bruker bare god olivenolje i aioli, jeg syns det smaker best. Poenget er vel at den bør være veldig god. Jeg har opplevd at en halvgod setter en utpreget smak på aïolien som ikke er spesielt god. Da er det bedre å bruke litt av hver synes jeg.

21-03-09, 16:35	#7
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 59.461 Blogginnlegg: 629	Sv: Hjemmelaget Aioli/majones Vi bruker bare god olivenolje. :snobb: __________________

21-03-09, 16:47	#8
Fibi Prematurmamma Medlem siden: Mar 2007 Hvor: Sanniss, Rogaland Innlegg: 14.671 Blogginnlegg: 11	Sv: Hjemmelaget Aioli/majones Jeg brukte litt god olivenolje, og litt rapsolje. (Må spare på olivenoljen siden jeg skal lage focaccia også. ) Men jeg fikk det til. __________________ Jente 03 - Gutt 08 - Gutt 14 (uke 24+6) Podcaster for Kjerringrådet - Helt uten filter (@Kjerringraadet)

21-03-09, 17:17	#9
Turban Smukk sukk Medlem siden: Jul 2008 Innlegg: 4.476	Sv: Hjemmelaget Aioli/majones Opprinnelig lagt inn av glitterchick, her. Vi bruker bare god olivenolje. :snobb: Matsnobberi kan jeg like, faktisk. Men får du ikke bismak på aïolien? Det har nemlig jeg fått. Opprinnelig lagt inn av Fibi, her. Jeg brukte litt god olivenolje, og litt rapsolje. (Må spare på olivenoljen siden jeg skal lage focaccia også. ) Men jeg fikk det til. Så fint!

21-03-09, 17:24	#10
Ru Protonterapeut Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Hundremeterskogen Innlegg: 31.086 Blogginnlegg: 934	Sv: Hjemmelaget aioli/majones Man jukser, og blander majones med en dæsj rømme/creme fraiche, tilsetter hvitløk, salt, pepper og sitronsaft. :ferdig: __________________ “Though she be but little, she is fierce!” - Shakespeare

21-03-09, 17:52	#11
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 59.461 Blogginnlegg: 629	Sv: Hjemmelaget Aioli/majones Opprinnelig lagt inn av Turban Smukk, her. Matsnobberi kan jeg like, faktisk. Men får du ikke bismak på aïolien? Nei. Men man må jo like olivenoljesmak da. Jeg liker de så grønne og smakfulle som mulig. __________________

21-03-09, 19:15	#12
Mistral Fluctuat nec mergitur Medlem siden: Jan 2009 Hvor: Paris Innlegg: 943	Sv: Hjemmelaget aioli/majones Jeg foretrekker å bruke rapsolje, olivenoljen setter for karakteristisk smak syns jeg. Det er viktig at alle ingrediensene har samme temperatur, ellers blir det vanskelig å få majonesen til å tykne. La eggeplommen(e) stå i romtemperatur en stund før du begynner.

21-03-09, 19:28	#13
Eia Permakulturell Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Telemark Innlegg: 5.933 Blogginnlegg: 125	Sv: Hjemmelaget aioli/majones Opprinnelig lagt inn av Lille Ru, her. Man jukser, og blander majones med en dæsj rømme/creme fraiche, tilsetter hvitløk, salt, pepper og sitronsaft. :ferdig: Eller nok en jukseoppskrift, som jeg har fått ovasjoner for - gang etter gang (de skulle bare visst ...): 1 pk majones (ekte) 2 fedd hvitløk, presset litt salt og pepper bittelitt sitronsaft eller hvitvin vann til ønsket konsistens Voila! __________________ "Jeg er forbauset over at noen legger så mye vekt på krevende skatteforhold at de flytter fra det land det er en Guds gave å være født i." Olav Thon