Tips til tilbehør uten karber?

Nå har jeg spist kål og blomkål så jeg omtrent ser mannen med ljåen.
Er ikke på lavkarbodiett, for fettet holder jeg meg mest mulig unna. Teller kalorier er vel riktig å si.
Allikevel prøver jeg å unngå matvarer som får blodsukker til å svinge veldig, og da går poteter ut med høye hælspark.
Ønsker meg forslag på gode og sunne alternativer. Kan godt kreve litt tilbereredningstid. Gratenger f.eks.