Jeg får aldri til den gule kremen til suksessterte

[Dixie Diner]

Jeg er jo ikke akkurat noen noldus når det kommer til baking, men av en eller annen grunn får jeg ikke denne kremen ordentlig til. Den smaker jo helt som den skal, men den blir aldri stiv nok. Jeg følger oppskriften (har prøvd flere men alle er jo ganske like) og setter bollen i fryseren en stund så den skal bli stiv nok til å has over mandelbunnen, men så snart jeg setter den i kjøleskapet etterpå så blir den jo for rennende igjen? Det er jo masse smør i den som burde stivne, skjønner ikke hvorfor den aldri blir den konsistensen den skal. Jeg kan jo ha litt gelatin i den, men hvorfor får alle andre den til?