Meny nyttårsaften

[Carpe Diem]

Opprinnelig lagt inn av Novla, her.

Kamskjell med røkt blomkålpuré (fikk røykpistol til jul, får endelig testa den )

Spennende, fortell gjerne litt om hvordan og hva du bruker den til?

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av Nextlife, her.

Nyttårsaften og bursdagsfeiring som alltid her, og alle skal få masse de liker best.
Vi blir 10-12 stk fra 3-80 år
Helstekt kalkun med
Bittesmå gulløye
Ris
Bakt gulrot
Stekt mais
Rosenkål/løk/bacon
En kremet salat lik waldorf, men uten mayo, selleri og valnøtter
Bearnaise
Saus av stekesjy, lett kremet

Til dessert har vi et platå av 5-6 ulike desserter i miniatyrutgaver, en liten smak av alt til hver, og dette er så morsomt å lage. Har ikke bestemt meg ennå for hva det blir i år, men kanskje
Bittesmå kaker med blå speilglasur
Sjokolademousse
Terter av malte mandler med vaniljekrem og selvplukkede bær
Marengs på pinne
Til de små lurer jeg på å ta i bruk sånne pushpops? som jeg har fått av Novla med litt is og sjokoladecandypops i
Panna Cotta med en frisk bærgele på
Florentiner

Som vanlig ble det en liten endring i siste liten i dessertmenyen, jeg implementerte sjokolademousse i kakene med speiglasur og brukte det som fyll mellom tynne mandelbunner.
Popsgreiene utgikk
Lagde også minieclairs (så små og søte, ca på størrelse med lillefinger) med vaniljekrem inni og sjokoladeganache på toppen.

[GinaK]

Du er flink!
Jeg fatter ikke hvordan du har kapasitet til å lage så mye på en gang.

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av GinaK, her.

Du er flink!
Jeg fatter ikke hvordan du har kapasitet til å lage så mye på en gang.

Takk.
Jeg er utdannet kokk, og savner kokkeyrket (er mer enn 20 år siden jeg gikk ut av det yrket)
Når jeg holder på med sånn her, og ellers når jeg lager virkelig god mat, med eller uten gjester går jeg inn i modus, og leker litt kokk på eget kjøkken.
Lager en mental kjøre,- og logistikkplan der ikke et minutt skal gå til venting, men fylles med forberedelser og tilberedning.

[frukt]

Jeg fikk servert ølsteik av hjort, veldig godt. Men maten kom dessverre opp igjen på hurtigruten natt til 1. januar.