Surret skinkestek -Haster!

[Fibi]

Jeg pleier ikke å steke den med hyssingen på. Jeg snitter svoren, og "bretter" steken ut i en ildfast form/langpanne med litt vann i bunn. Evt. et tefat slik at all svoren blir i samme høyde. Så putter jeg den i ovnen i åtte-halv ni tiden om morgenen på hundre grader, og lar den stå der hele dagen. (Hvis vi skal spise i tre-fire tiden) De siste minuttene gasser jeg ovnen opp på 225 grader, slik at svoren blir sprø og fin.

Viktig å etterfylle med vann, slik at den ikke steker seg tørr i bunn, det er nemlig vannet som blir kraft til sausen. Den helles av når jeg gasser opp ovnen til 225. En gulrot, og litt løk i bunn gir god smak til kraften.