Hva er det som gjør pølser til søppelmat?

[Dixie Diner]

Ja det er helst potetmelet jeg tenker på i forbindelse med hvor usunt pølser er. Ketolysepølser eller enkelte slakterpølser uten potetmel må jo være ypperlige da.

[him]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Ja det er helst potetmelet jeg tenker på i forbindelse med hvor usunt pølser er. Ketolysepølser eller enkelte slakterpølser uten potetmel må jo være ypperlige da.

De må jo ha ett eller annet som binder dem sammen? Hvis man ikke hadde potetmel (eller annen stivelse) i pølsene må de jo bli "smulete" - hvis du skjønner hva jeg mener. Nå fikk jeg lyst til å spise ketolysepølser bare for å kjenne hvordan smaken og konsistensen er - for ikke å snakke om å finne ut hva som er oppi dem.

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av him, her.

De må jo ha ett eller annet som binder dem sammen? Hvis man ikke hadde potetmel (eller annen stivelse) i pølsene må de jo bli "smulete" - hvis du skjønner hva jeg mener. Nå fikk jeg lyst til å spise ketolysepølser bare for å kjenne hvordan smaken og konsistensen er - for ikke å snakke om å finne ut hva som er oppi dem.

De har fått MASSE skryt visstnok, og selger i bøttevis. Folk sier de ser ut og smaker som vanlige pølser. Skal se om jeg finner ut hva de inneholder.

[Sue]

Fant dette på Wikipedia :

Pølsetyper med definert kjøttinnhold
Kravene til råvarer er spesielt strenge for pølser med tradisjonelle navn i Norge. Dette skal sikre at forbrukerne får en vare som har en høy, ensartet og sammenliknbar råvarekvalitet. De pølsetypene som er underlagt disse spesielle kravene (til «definerte kjøttvarer») er: Kjøttpølse, medisterpølse, julepølse, servelatpølse, salami, fårepølse, stabburspølse og wienerpølse (og andre pølser med betegnelsen wiener i navnet). Kravene går i første rekke hva slags kjøtt og hvilke mengder som skal benyttes i fremstillingen.
For pølser med andre betegnelser (middagspølse, krydderpølse, paprikapølse, grillpølse) er ikke kravene til råvarer like høye. Det tillates gjerne mindre kjøttråvarer og mer fett samt innblanding av bl.a fremmedprotein.

Eksempel på innholdskrav, fra wienerpølse

For å benytte betegnelsen «wiener» skal pølsene være framstilt av en farse av storfekjøtt eller svinekjøtt og fett av storfe eller svin. Fremmedprotein er ikke tillatt. Fettprosenten skal ikke overstige 20. Farsen skal stoppes i fåretarmer. Wienerpølser skal være røkt.

Pølsekonsum

Det omsettes 45 millioner kilo pølser årlig i Norge. I gjennomsnitt veier hver pølse 100 gram. Det betyr at vi spiser 450 millioner pølser hvert år. Hver nordmann spiser altså i gjennomsnitt 100 pølser årlig.


Noen pølser inneholder mao mye rart, mens andre er helt ok. Pølser er forøvrig godt - i små mengder.

[Fadese]

Jeg trodde problemet lå i typen kjøtt som brukes, jeg.
Slakter1: Denne da? Mat til mennesker eller dyrefôr?
Slakter2: Jeg vet da neimen. Kvern det til pølse, du.

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Fadese, her.

Jeg trodde problemet lå i typen kjøtt som brukes, jeg.
Slakter1: Denne da? Mat til mennesker eller dyrefôr?
Slakter2: Jeg vet da neimen. Kvern det til pølse, du.

Ja, men jeg har inntrykk av at dette er en overdrevet og seiglivet myte, egentlig.

[Fadese]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Ja, men jeg har inntrykk av at dette er en overdrevet og seiglivet myte, egentlig.

Håper du har rett!

[Pastill]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Ja, men jeg har inntrykk av at dette er en overdrevet og seiglivet myte, egentlig.

Jeg og.
Kan ikke helt se at det er mye verre enn feks sukker sålenge man ikke spiser det for ofte.

[Skremmern]

Opprinnelig lagt inn av Fadese, her.

Jeg trodde problemet lå i typen kjøtt som brukes, jeg.
Slakter1: Denne da? Mat til mennesker eller dyrefôr?
Slakter2: Jeg vet da neimen. Kvern det til pølse, du.

Slakteriene må foholde seg til mattilsynet, så kvaliteten må ha en høy standard, ergo tillater man ikke dyrefôr til mennesker.

[Maz]

Jeg har en venninne i næringstilsynet. Pølse spiser vel både hun og ungene, men kylling det sitter langt inne, til nød spiser hun bryst.

Mat og helse kom forresten frem til at Gilde hadde de beste pølsene om jeg husker rett.

[bina]

Helt ærlig har jeg heller aldri skjønt hvorfor så mange har fordommer mot pølser. Jeg tviler sterkt på at Gilde og andre seriøse aktører bruker avfall til å lage pølser (tviler sterkt både fordi det ikke er i deres interesse å gjøre det, og fordi de må ha noen uhorvelige mengder med avfall!). Hvis pølser er så ille burde det samme gjelde for alt oppmalt kjøtt. Kjøttdeig, karbonadedeig - og selvsagt kjøttkaker, karbonader, kjøttboller - alt er jo lagd på en sånn måte at man ikke kan gjenkjenne de originale bestanddelene. Og for ikke å snakke om pålegg. Servelat, salami, fårepølse, og så videre.

Vi kan da ikke gå rundt og betvile at alt vi ikke kan gjenkjenne som del av et dyr er laget av ondskapsfulle mennesker som vil oss vondt?

Fettprosent og innhold i pølser av mange slag er regulert, og fremkommer på pakka. Hvis det var sånn at pølser ble fremstilt i hytt og pine av øyne, ører og slintrer ville neppe smaken vært den samme fra gang til gang. Nei, dette blir for dumt.

Jeg er forresten enig i at pølsebrødene er det "verste" med pølser.

[rajraj]

Opprinnelig lagt inn av bina, her.

Helt ærlig har jeg heller aldri skjønt hvorfor så mange har fordommer mot pølser. Jeg tviler sterkt på at Gilde og andre seriøse aktører bruker avfall til å lage pølser (tviler sterkt både fordi det ikke er i deres interesse å gjøre det, og fordi de må ha noen uhorvelige mengder med avfall!). Hvis pølser er så ille burde det samme gjelde for alt oppmalt kjøtt.

Det var jo bæsj i mårpølsa deres for en kort tid siden.

At det er dritt i pølsene er ingen seiglivet myte, det er jeg overbevist om. Blandingsprodukter er og blir skummelt. Men det er nok stor forskjell fra pølse til pølse, og de man får kjøpt på slakter med garantert x antall prosent rent kjøtt i er nok ikke så ille for eksempel.
Selv spiser jeg pølser til jeg stuper når det blir servert.

[bina]

Opprinnelig lagt inn av rajraj, her.

Det var jo bæsj i mårpølsa deres for en kort tid siden.

At det er dritt i pølsene er ingen seiglivet myte, det er jeg overbevist om. Blandingsprodukter er og blir skummelt. Men det er nok stor forskjell fra pølse til pølse, og de man får kjøpt på slakter med garantert x antall prosent rent kjøtt i er nok ikke så ille for eksempel.
Selv spiser jeg pølser til jeg stuper når det blir servert.

Ja, sånt kan skje. Men det kan skje med alle matvarer. Det forekommer også insekter i brødet eller fingernegler i barnematen. All tilberedt mat kan ha blitt forurenset i produksjonen. Men at de skulle stå og kaste oppi alle slintrene med viten og vilje? Nei, det tror jeg ikke på et sekund.

Forøvrig er jeg MER skeptisk til den lille slaktern på hjørnet, enn til de store fabrikkene. FAbrikkene har mer system og kontroll, men hos slaktern på hjørnet blir det mer tilfeldig mange ganger. Brukte lenge en slakter hvor smaken på grillpølsene varierte alt etter hvem av dem som hadde laget dem. Etter hvert begynte vi å spørre hvem som hadde lagd pølsene, og bare kjøpe hvis det var riktig person... Men det ble så upopulært så vi kuttet det like godt ut.

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av him, her.

De må jo ha ett eller annet som binder dem sammen? Hvis man ikke hadde potetmel (eller annen stivelse) i pølsene må de jo bli "smulete" - hvis du skjønner hva jeg mener. Nå fikk jeg lyst til å spise ketolysepølser bare for å kjenne hvordan smaken og konsistensen er - for ikke å snakke om å finne ut hva som er oppi dem.

Her er en tråd der folk skryter av smaken. Jeg finner ikke ut nøyaktig hva som er blitt brukt som bindemiddel, men går ut fra at det er soyaprotein. Skal se om jeg finner ut mer.

Desembermamma, vet du?

[ack]

Pølser er ekkelt, det er det eneste jeg vet. Man får ikke en pølsemaker til å si hva det er i pølser og bare det er nok til at jeg ikke spiser pølser selv. Fysj.

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av ack, her.

Man får ikke en pølsemaker til å si hva det er i pølser

For noe tull!

[Blåbær]

Har noen bekjente som har jobbet på Gilde, de anbefalte meg å holde meg unna middagspølse.

Jeg spiser pølse jeg, men sjeldent. Prøver å begrense middager med farsemat, og det er som regel annen farsemat enn pølser som "vinner" de gangene vi har det.

[ack]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

For noe tull!

Jaha, jeg har spurt jeg. Får jeg svar? Nei.

Han ene pølsemakeren spiser ikke pølser selv (fordi han vet hva det inneholder), han andre spiser KUN Finsbråten sine.