Hva skal du ha til middag i dag? Tråd # 13

[Myria]

Det blir (omtrent som vanlig) sweet pork nachos med rømmedressing, guacamole og pico de gallo.

[My]

Opprinnelig lagt inn av Myria, her.

Det blir (omtrent som vanlig) sweet pork nachos med rømmedressing, guacamole og pico de gallo.

Har du en oppskrift du bruker til dette? Hva slags kjøtt? Og saus?

[Myria]

Opprinnelig lagt inn av My, her.

Har du en oppskrift du bruker til dette? Hva slags kjøtt? Og saus?

Jeg veksler litt mellom svinekjøtt (bruker en vanlig svinestek) og kyllingfilet. Jeg tilbereder kjøttet i crockpot (lav i 2,5 timer for kylling, 5-6 timer for svinestek), men langtidssteking i ovn fungerer akkurat like bra (150 grader i 2,5 timer per kg svinekjøtt eller samme temperatur og 1,5 timer for kyllingfilet). Jeg steker ikke kjøttet med annet enn salt og pepper fordi det skal blandes med saus etterpå og jeg synes ikke den trenger annet, men du kan gjerne gni inn forskjellige krydre før du steker kjøttet om du liker det (særlig om du liker den typiske tacosmaken med malt koriander og spisskummen). Etter steking dras kjøttet fra hverandre med to gafler (svinesteken må renses for skinn og fett først). Når det er gjort blander jeg det med salt, pepper, ganske mye brunt sukker (smak deg fram) og hjemmelaget paprikasalsa til det blir passelig saftig, men ikke så mye at det renner av det (da blir bare nachosen bløt).

Paprikasalsa lager jeg ved å dele grønne paprika i to (jeg lager vanligvis salsa av 7-8 paprika på en gang og da har jeg rester som jeg fryser ned til neste gang så litt færre enn det om du vil ha bare nok til én runde med kjøtt), ta ut frøene og legge på en rist og grill i ovnen på høyeste temperatur til paprikaen er mør og skinnet får svarte flekker (dekk gjerne bunnen av ovnen med folie, det blir mye væske). Ha det over i en tett pose og la hvile til de er lunke og så dras skinnet av (det er ikke så viktig å få av hver minste bit). Paprikakjøttet kjøres i blender sammen med salt, pepper, jalapeños fra glass (smak deg fram), godt med frisk koriander og litt sitronsaft.

Siden alt dette er ganske tidkrevende (særlig med svinekjøtt som må renses, kylling går mye fortere) lager meg mye på en gang og fryser ned i porsjoner slik at vi har nok til flere uker. Dette er definitivt ikke noe man gidder å gjøre ofte.

Selve nachosen lager jeg på vanlig vis ved å ha tortilla- eller nachochips utover et stekebrett og fordele kjøtt utover. Så kan du evt ha annen valgfri topping i tillegg (løk, bønner, mais, jalapeños) og til slutt revet ost. Grilles i ca 5 minutter og server med ønskede sauser.