Hva har gjort deg glad i dag? #13

[Nextlife]

En ung mann i «gjengen» min skal ta fagprøven som kokk om et par uker.
Jeg er en stor tilhenger av at det utdannes fagarbeidere, og i særdeles kokkefaget som er mitt gamle fag som jeg tok fagbrev i for fryktelig mange år siden.
Nå skal jeg være mentor for han frem til prøven, og i dag har vi øvd på utspørringsdelen, og jobbet med råvareforståelse.

-Hva er eggets egenskap i en kake med basis på eggedosis?
-Enn når smør og sukker røres hvitt og tilsettes et og et egg?
- Hva består en klassisk Boquet Garni av, (og etter rett svar) hva tilsettes med hell når det er fiskekraft som skal kokes?
- Hvor mange og hvilke allergener er merkingspliktig?
-Hvordan klares en consomme enkles og best?

Osv, osv.

Til helgen skal vi jobbe med tidsdisponeringen under prøvedagene.
Han har jobbet som kokk i flere år, og teorien har han bestått, så det er bare å trygge den kunnskapen han har i en prøvesituasjon med en streng sensor og nemnd.

Jeg kjenner at jeg lever når jeg gjør sånt som det her, altså