Den evige jakten på den perfekte stekepannen

[Charlie]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Det trenger jo ikke være det. Jernpanner varer i flere generasjoner, så jeg gidder ikke være med på at man skal være nødt til å kaste stekepanner så ofte som 1-2 år. Da vil jeg ikke ha den.

Jernpanner er noe annet. Var litt slepphendt med presisering. "Teflonpanner er forbruksvare." Ble sagt av en eller annen kokk som sa de varte 1-2 måneder på et restaurantkjøkken, og man kunne like gjerne kjøpe ikea som svindyrt.

[Tallulah]

Opprinnelig lagt inn av Charlie, her.

Jernpanner er noe annet. Var litt slepphendt med presisering. "Teflonpanner er forbruksvare." Ble sagt av en eller annen kokk som sa de varte 1-2 måneder på et restaurantkjøkken, og man kunne like gjerne kjøpe ikea som svindyrt.

Joda, men vi driver ikke et restaurantkjøkken, og om det er slik at det er umlig å få teflonpanner til å vare mer enn to år av gangen så dropper jeg dem, rett og slett. Jeg greide meg fint uten intil for få år siden. Teflonbelegget inneholder jo blant annet fluor, som ikke er bare-bare å hive heller.

Men seff, det er SÅ digg med slippbelegg, så jeg vil jo helst finne en panne det går an å bruke over tid.

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Joda, men vi driver ikke et restaurantkjøkken, og om det er slik at det er umlig å få teflonpanner til å vare mer enn to år av gangen så dropper jeg dem, rett og slett. Jeg greide meg fint uten intil for få år siden. Teflonbelegget inneholder jo blant annet fluor, som ikke er bare-bare å hive heller.

Men seff, det er SÅ digg med slippbelegg, så jeg vil jo helst finne en panne det går an å bruke over tid.

Jeg tror ikke Pannen Med Slippbelegg som Varer Evig fins.
Herrefader så mange jeg har hatt, dyre, billige, dobbeltslått belegg, kjendiskokkepanner, You name it og jeg har sikkert hatt de.
Min påstand er at slippbelegg ikke er motstandsdyktig nok over tid, og uansett om du er forsiktig med temp og skarpe redskaper osv så ryker de etter et par-tre år uansett.
Jeg anbefaler å ha ei god panne i stål i tillegg til støpejernspanna. Den slipper lettere enn støpejern, tåler mye mer juling enn slippbelegg og varer ca evig. Du kan velge mellom rustfritt stål og karbonstål, rustfritt tåler mest, men karbonstål slipper litt bedre (og jeg synes den gir bedre karamelliserings/maillardeffekt).