Fermentering av deig

[Geitrams]

Jeg baker periodevis med surdeig. Lager da egen surdeigsstarter, og den fungerer best om den startes med økologisk sammalt mel, og vann som har stått en liten stund med økologiske rosiner. Økologiske rosiner har villgjær i seg og gir starteren en ekstra piff. Brødene kan fint bakes med vanlig mel. Og ikke bruk hele surdeigsstarteren, ta vare på halvparten og mat den med mel og vann, så har du med godt stell en evigvarende surdeigsstarter. Kan også fryses.