Sv: Har du en oppskrift på en saftig kyllingrett som passer til fløtegratinerte potet
Opprinnelig lagt inn av Pelen, her.
Takk for mange tips. Utfordringen er at jeg har ekstremt lite tid den dagen og jeg tenkte forberede fløtegratinerte poteter dagen før. Vi skal ha yttrefilé til, men må ha noe som ikke er rødt kjøtt. Jeg kan godt gjøre en annen potetrett, men jeg må kunne gjøre den dagen før. Vi spiser nesten aldri fløtegratinerte poteter så jeg har ikke noen hang ups på det.
Samme sak med kylling, så lite jobb og tid som mulig.
Kjøttet skal langtidsstekes, jeg har to stekeovner.
Som sagt ville jeg droppet fløtegratinerte poteter, det er strengt tatt bare godt med fløte.
De du kan gjøre er å dampe poteter så de trenger kort tid i ovnen og skjære opp alle grønnsakene på forhånd, legge dem i form under folie over natten og gjøre de helt ferdige i ovnen.
Den ene ovnen setter du på 125, den andre på 190. Kyllingen tar du i den varmeste, sammen med grønnsakene. Gi grønnsakene en halvtimes forsprang, før du legger inn kyllingen.
Du kan ha alle grønnsakene under kyllingen, så blir de "kokt" i kyllingkraft, det blir helt fantastisk. Ha litt brunt sukker i bunnen av formen, det blir amazing!
I den ovnen på 125: stek 7-8 løk i skiver til de er myke og blanke, svi av den romtemperte ytrefileten, legg i en ildfast form på en seng av løk. Stek til passe kjernetemp, la hvile. Pakk for all del ikke inn i folie, da koker du den og den blir grå.
Skjær opp når gjestene går til bords og legg på fat med den karamelliserte løken og en del av grønnsakene.
Del opp kyllingen og legg på fat sammen med resten av grønnsakene.
Etter sesongen ville jeg brukt mandelpoteter samt sellerirot, persillerot, gulrot, kålrot, søtpotet og pastinakk i passe store biter.
__________________
“Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.”
― Dorothy L. Sayers
|
14-12-17, 15:32
Hybrid visning
