Speltmel i alle fasonger

[Dixie Diner]

Speltflak kan brukes omtrent som havregryn i frokostblandinger. Her har du noen oppskrifter:

Baketips med spelt (her lærte jeg masse nytt, var ikke klar over dette, er nok derfor mine speltbrød ofte er blitt for tunge og kompakte!!)

SPELTBRØD

500 gr fin Spelt (Helios)
200 gr sammalt Spelt (Helios)
100 gr klemt Spelt (Helios)
200 gr Byggmel
2 toppede ss sesamfrø (eller solsikkefrø eller havregryn)
2 ts Natron (hevemiddel)
2 ss olivenolje
2 ts havsalt
3/4 liter godt varmt vann (hvis du bruker havre gryn må du øke dette til nesten 1 liter)

Bland alt det tørre først. Tilsett deretter væske og olje. Røres til en tykk grøt.
Helles i form og settes nederst i ovnen 1 time på 225 grader.
Dette blir 2 nokså små brød.
Hvis du dobler denne oppskriften kan du evt. få 3 normalt store brød.


SPELT-FOCACCIA MED GEITOST OG TOMATKOMPOTT

Dette høres jo knallgodt ut, må prøves! Ser det er hvete i den, men jeg vil prøve å lage den med 250 gram spelt istedet.

Foccaciadeig:
150 gr siktet spelt
100 gr hvetemel
10 gr salt
2 ss olivenolje
3 dl vann
10 gr gjær
120 gr geiteost

Tomatkompott:
6 tomater
1 fennikel
1 løk
2 fed hvitløk
1/2 ts paprika
1 ss olivenolje
2 ss rørsukker
Salt og pepper
Eventuelt litt sitronsaft

Fremgangsmåte:

1. Foccacia-deigen eltes sammen, og heves i 60 minutter. Deigen rulles ut, så den er cirka 1 centimeter i tykkelse og 10 centimeter i diameter og bakes ved 250 grader i 4-5 minutter.
2. Hakket løk og knust hvitløk stekes i olivenolje. Tilsett paprika, garam masala og grovtskårede tomater. Kompotten kokes til den har en fast konsistens, tilsett fennikel i meget tynne skiver og smak til med salt, pepper, sukker og sitronsaft.
3. Tomatkompotten settes til foccaciaen og toppes med en skive geiteost. Varmes 3-4 minutter i ovnen ved 250 grader.
4. Anrettes med litt tomatkompot og eventuelt litt friske krydderurter.