Hvordan spiser du sardiner?

[him]

Hvis du liker italiensk mat så bruker de mye sardiner feks spagetti alla puttanesca

[Skilpadda]

Opprinnelig lagt inn av him, her.

Hvis du liker italiensk mat så bruker de mye sardiner feks spagetti alla puttanesca

Det er vel ansjoser, ikke sardiner? (Italienske ansjoser, altså, med helt annen smak enn norsk "juleansjos".)

Jeg liker sardiner i olje og spiser dem lett smurt utover knekkebrød eller brød, gjerne med pepper og sitronsaft på. Plukker kanskje vekk de største ryggbena, men ikke nødvendigvis. (Jeg antar også at hvis kalsium er noe av poenget, så bør man spise bena pgså?)

Og så er ferske, grillede sardiner veldig godt. Men det får man vel knapt tak i her til lands.

[him]

Opprinnelig lagt inn av Skilpadda, her.

Det er vel ansjoser, ikke sardiner? (Italienske ansjoser, altså, med helt annen smak enn norsk "juleansjos".)

Ah, dett satt jeg leeeeenge å søkte på sist jeg prøvde meg. Jeg er enda litt forvirret, men så vidt jeg kan skjønne er det tre forskjellige sildetyper: sardiner, ansjos og brisling. I Norge brukes brisling til å lage både "sardiner" og "ansjos", og i tillegg er det slik at den norske ansjosen er brisling lagt ned i krydderlake, mens italiensk ansjos er ansjoser lakt ned i olje. Har derfor forstått det slik at oppskrift med italiensk ansjos kan erstattes av "norske sardiner" som da er brisling lagt ned i olje! Det stemmer kanskje ikke?

[Retz]

Opprinnelig lagt inn av him, her.

Ah, dett satt jeg leeeeenge å søkte på sist jeg prøvde meg. Jeg er enda litt forvirret, men så vidt jeg kan skjønne er det tre forskjellige sildetyper: sardiner, ansjos og brisling. I Norge brukes brisling til å lage både "sardiner" og "ansjos", og i tillegg er det slik at den norske ansjosen er brisling lagt ned i krydderlake, mens italiensk ansjos er ansjoser lakt ned i olje. Har derfor forstått det slik at oppskrift med italiensk ansjos kan erstattes av "norske sardiner" som da er brisling lagt ned i olje! Det stemmer kanskje ikke?

Nei, de smaker veldig forskjellig. Acciuge (sjekket skrivemåten nå) er en god del saltere, og har nesten noe røykt preg selv om de ikke er røykt. Mye mer smak i acciuge, og man trenger mindre av den. Det blir som å sammenligne servelat og chorizo.