Sukkerbrød uten bakepulver

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av Floksa, her.

Ferske egg vil nok gi bedre resultat (ferske som i nylagte).
Men at noe skal hevne noe mye mer enn litt bare med bare egg høres rart ut?
Om kaka blir god er vel alt som det skal være?

Jeg synes kvaliteten og ferdigheten på egg har uendelig mye å si i mat der egg har en sentral funksjon. Marengs av tyntflytende eggehviter bli mer kompakt, bearnaise av eldre eggeplommer emulerer ikke godt nok, og eggedosis av gamle egg blir greit luftig, men faller fortere sammen enn om eggene er ferske og eggehviten er seig og samlet.