Gå tilbake   Foreldreportalen > FPForum > Mat og kosthold

Kakebilder

Mat og kosthold Kategori for barnemat, oppskrifter, drikkevarer og kosthold generelt.

Svar
 
Trådverktøy Visningsmåter
Gammel 19-02-15, 07:40   #1
Retz
Slim på hovednerven
 
Retz sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2007
Hvor: Rogaland
Innlegg: 4.976
Retz er kulere enn de flesteRetz er kulere enn de flesteRetz er kulere enn de flesteRetz er kulere enn de flesteRetz er kulere enn de flesteRetz er kulere enn de flesteRetz er kulere enn de flesteRetz er kulere enn de flesteRetz er kulere enn de flesteRetz er kulere enn de flesteRetz er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Kakebilder

Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her.

Takk

Sjokoladeganache med havsalt.

Har tenkt på en runde med salt karamell. Hvilken oppskrift bruker du på karamellfyllet?

Ah! Det må jeg prøve! Høres godt ut!

Til karamellfyllet har jeg etterhvert justert meg inn på noe eget etter å ha prøvd tre oppskrifter:

200 gram fløte
130 gram sukker
frøene av 1 vaniljestang
50 gram smør
2 ts maldonsalt eller etter smak

Varm fløte og vaniljefrøene (jeg slenger oppi vaniljestanga også, og fisker den opp når blandingen skal brukes) til kokepunktet. Smelt sukker på middels varme i en annen gryte til alt er oppløst og brunt. Ikke rør i sukkeret. Tilsett fløte/vaniljeblandinga og rør godt. Dette skummer veldig så det er lurt å bruke en gryte med høye kanter. La dette koke til det når en temperatur på 110-112 grader, tar ca. 10 minutter. Avkjøl litt, og rør inn smør og salt. Settes i kjøleskap.

Sjekk jevnlig om blandingen begynner å stivne, det går ganske kjapt når den først er blitt kald. vanskelig å sprøyte ut hvis den er blitt for stiv.



Opprinnelig lagt inn av Myria, her.

Jeg laget makroner i går jeg også. Kaffemakroner med fyll av karamell og hvit sjokolade. Utrolig gode og alle forsvant med en gang.

Vil veldig gjerne ha en oppskrift på disse!

Retz er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 19-02-15, 11:02   #2
Myria
Eppur si muove.
 
Myria sin avatar
 
Medlem siden: Jan 2012
Innlegg: 15.924
Myria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt av
Standard

Sv: Kakebilder

Opprinnelig lagt inn av Retz, her.

Vil veldig gjerne ha en oppskrift på disse!


100 g mandelmel
175 g melis
3 store eggehviter
2 ss sukker
2 ss kaffepulver (finmalt)

140 g sukker
60 g fløte (ca 1 dl)
1½ ts kaffepulver
en klype salt
60 g smør
60 g hvit sjokolade


Sikt mandelmel, melis og kaffe i en bolle. Pisk eggehvitene. Når de begynner å skumme godt piskes sukkeret gradvis inn. Fortsett å piske til en tykk marengs. Vend inn det tørre. Hell i en sprøytepose og sprøyt makroner på et stekebrett (silikonbakepapir fungerer bedre enn vanlig bakepapir). La stå i romtemperatur 30-60 minutter til makronene har fått en hinne på overflaten (kjenn forsiktig på dem med en finger). Stek ved 140 grader i ca 17 minutter. La makronene avkjøles helt på stekebrettet før de løftes forsiktig av.

Smelt sukkeret til fyllet og la det karamelliseres (ikke la det bli for mørkt). Fløte, salt og kaffe varmes og blandes så litt etter litt med sukkeret (forsiktig når du heller i fløten, det bobler og spruter). Rør så inn smør og hvit sjokolade til det smelter. Avkjøl litt til fyllet har tyknet en del. Legg sammen to og to makroner med fyll mellom.

__________________
It is only with the heart that one can see rightly; what is essential is invisible to the eye.
2008 - 2011 - 2013
Myria er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 19-02-15, 11:02   #3
Myria
Eppur si muove.
 
Myria sin avatar
 
Medlem siden: Jan 2012
Innlegg: 15.924
Myria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt av
Standard

Sv: Kakebilder

Retz: Det var ikke få makroner. Lekre.

__________________
It is only with the heart that one can see rightly; what is essential is invisible to the eye.
2008 - 2011 - 2013
Myria er ikke aktiv   Svar med sitat
Svar

Trådverktøy
Visningsmåter

Innleggsregler
Du kan ikke starte nye tråder
Du kan ikke skrive svar
Du kan ikke laste opp vedlegg
Du kan ikke endre dine innlegg

BB code is
[IMG] kode er
HTML kode er Av
Bytt forum


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 17:53.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2026, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Lavkarbo.no | Selvrealisering.no
©2006 - 2015, Foreldreportalen.no