Tips om noe skikkelig kanongodt

[Nenne]

12 små eller 1 stor ostepai:

Paideig:
150 gram hvetemel
50 gram smør
1/2 ts salt
5 ss kaldt vann

Smuldre sammen mel og smør. Ha i salt og vann og kna til en jevn deig. Sett kaldt i minst en time.

Ostefyll:
1 ss hvetemel
2 dl melk
3 egg
1 knivsodd salt
litt revet muskatnøtt
hvit pepper
paprikapulver
250 gram revet Gruyere, evt. vellagret Norvegia

Rør mel og melk til en glatt jevning. Pisk sammen egg og krydder og ha i jevningen. Bland inn revet ost til slutt.

Kjevle deigen tynt ut og legg i 12 store muffinsformer eller 1 stor bakeform, fordel ostemassen jevnt. Bruk ca. 20 gram deig til hver muffinsform. Stekes ved 250 grader i ca. 20 minutter til de er gyllenbrune.


Det går også an å halvblande ostene, da Gruyere er skrekkelig dyrt å kjøpe i Norge. Det er kanskje mest aktuelt om man skal lage mange paier eller om det er noen som synes at Gruyere er for sterkt på smak (som om det var mulig).