Din beste brødoppskrift

[gnuri]

Dette blir fire brød som jeg synes blir veldig gode. Jeg lager enten disse eller eltefritt brød fra Trines matblogg.


1550 gram hvetemel

100 g helkorn hvete

100 g solsikkekjerner

100 g linfrø

100 g sesamfrø

100 g sammalt hvete grov

100 g sammalt hvete fin

100 g sammalt rug grov

3 ts salt

1 ss olje

2 dl raspet gulrot (minst)

8 dl melk

5 dl vann

3 dl rømme eller yoghurt naturell

1 ss sirup/honning

1 pk gjær



180 g varmluft 50 minutter

[Taien]

Opprinnelig lagt inn av gnuri, her.

Dette blir fire brød som jeg synes blir veldig gode. Jeg lager enten disse eller eltefritt brød fra Trines matblogg.


1550 gram hvetemel

100 g helkorn hvete

100 g solsikkekjerner

100 g linfrø

100 g sesamfrø

100 g sammalt hvete grov

100 g sammalt hvete fin

100 g sammalt rug grov

3 ts salt

1 ss olje

2 dl raspet gulrot (minst)

8 dl melk

5 dl vann

3 dl rømme eller yoghurt naturell

1 ss sirup/honning

1 pk gjær



180 g varmluft 50 minutter

Må disse på varmluft? *bor i leid hus med hvitevarer og komfyr uten varmluft. )

[gnuri]

De må ikke stekes på varmluft, men iom at jeg lager fire brød, så bruker jeg to stekeplater, og derfor steker jeg på varmluft. Om du tar en stekeplate i gangen, så er det nok ikke noe problem å steke de på over/undervarme

Opprinnelig lagt inn av Taien, her.

Må disse på varmluft? *bor i leid hus med hvitevarer og komfyr uten varmluft. )

[M&M]

Dette har blitt en favoritt hos oss og bakes 2 ganger i uken. Supplert med hjemmelagede polarbrød har vi brød hele uka! Deles opp og fryses, taes ut på morgenen. Alltid "ferskt" brød!

http://trinesmatblogg.no/2011/08/22/...akkebrytebrod/

[løve70]

Dersom du, som meg, har kresne barn som ikke liker steiner (les frø) i brødene, kan disse rundstykkene anbefales. Veldig greie å ha i frysen, så tar du bare ut så mange som trengs kvelden før.
Saftige rundstykker med Kesam

Oppskrift på ca 20 saftige rundstykker med Kesam, perfekt for turen eller i skolesekken. Kesam gjør at rundstykkene holder seg saftige lenger og smuldrer mindre. Fyll rundstykkene med fristende pålegg som Snøfrisk, salat og røkelaks - eller noe annet godt du liker.


Til 20 rundstykker trenger du:

1 pakke gjær
5 dl lunkent vann
1½ ts salt
1 beger TINE Kesam Mager
1-2 ss honning
3 dl sammalt hvete, fin eller grovt
12 dl hvetemel
Til pensling:
1 sammenvispet egg
Dryss:
3 ss sesamfrø/valmuefrø

Fremgangsmåte:

Smuldre gjæren i en bakebolle og hell over lunket vann (37°C). Rør til gjæren er oppløst. Tilsett salt, Kesam og det meste av melet.
Arbeid deigen godt, gjerne i en maskin, til den kjennes smidig og glatt og ikke klisser. La deigen heve på et lunt sted under plast i ca 30 minutter.
Ha deigen på bakebordet, elt den og del den i to. Trill pølser som deles i 10 deler hver. Trill rundstykker og sett dem på bakepapirkledd stekeplate.
Sett stekeovnen på 220 °C.
a rundstykkene etterheve på et lunt sted under plast i ca 20 minutter.’
Pensle rundstykkene med egg og strø på sesamfrø/valmuefrø
Stekes rundstykkene midt i ovnen i ca 15 minutter. Avkjøl på rist.

[Taien]

Opprinnelig lagt inn av løve70, her.

Dersom du, som meg, har kresne barn som ikke liker steiner (les frø) i brødene, kan disse rundstykkene anbefales. Veldig greie å ha i frysen, så tar du bare ut så mange som trengs kvelden før.
Saftige rundstykker med Kesam


Oppskrift på ca 20 saftige rundstykker med Kesam, perfekt for turen eller i skolesekken. Kesam gjør at rundstykkene holder seg saftige lenger og smuldrer mindre. Fyll rundstykkene med fristende pålegg som Snøfrisk, salat og røkelaks - eller noe annet godt du liker.


Til 20 rundstykker trenger du:

1 pakke gjær
5 dl lunkent vann
1½ ts salt
1 beger TINE Kesam Mager
1-2 ss honning
3 dl sammalt hvete, fin eller grovt
12 dl hvetemel
Til pensling:
1 sammenvispet egg
Dryss:
3 ss sesamfrø/valmuefrø

Fremgangsmåte:

Smuldre gjæren i en bakebolle og hell over lunket vann (37°C). Rør til gjæren er oppløst. Tilsett salt, Kesam og det meste av melet.
Arbeid deigen godt, gjerne i en maskin, til den kjennes smidig og glatt og ikke klisser. La deigen heve på et lunt sted under plast i ca 30 minutter.
Ha deigen på bakebordet, elt den og del den i to. Trill pølser som deles i 10 deler hver. Trill rundstykker og sett dem på bakepapirkledd stekeplate.
Sett stekeovnen på 220 °C.
a rundstykkene etterheve på et lunt sted under plast i ca 20 minutter.’
Pensle rundstykkene med egg og strø på sesamfrø/valmuefrø
Stekes rundstykkene midt i ovnen i ca 15 minutter. Avkjøl på rist.

Mmmmm de høres gode ut. Den skal jeg teste ut. Nå har jeg unger som liker godt frø i brød og rundstykker da heldigvis, så det er ikke noe problem.

[løve70]

Og så må jeg bare tipse om dette kjempegode valnøttbrødet Oppskriften er fra Trines Matblogg, jeg har kun tilsatt honning - synes det gjør det ekstra godt.
Valnøttbrød

Ingredienser:
3 dl kaldt vann
5 gram fersk gjær eller 1/2 ts tørrgjær
200 gram siktet hvetemel
150 gram Fibramel
1 ts salt
1-2 ss honning
100 gram valnøtter


Fremgangsmåte:
Rør ut gjæren i vannet (ja, det stemmer at det skal være bare 5 gram gjær),(eller bland den i melet om du bruker tørrgjær) og tilsett deretter resten av ingrediensene. Rør deigen raskt sammen med en sleiv eller lignende. Deigen skal være ganske fast, men ikke kompakt. Kle bollen med plast eller sett på lokk, og la deigen heve i romtemperatur mellom 8 og 20 timer.

Strø godt med mel på et bakepapir og skrap ut deigen. Dra ut deigen slik at den blir rektangulær. Del deigen i to like deler og brett deigen en gang på langs slik at du får to små brød.

La brødene heve under et håndkle i ca 1 time.

Ca 20-30 minutter før brødet skal stekes setter du ovnen på 275 grader og setter samtidig inn stekebrettet.

«Vipp» de ferdighevede brødene fra bakepapiret og over på det oppvarmede stekebrettet, og sett brettet umiddelbart inn i ovnen igjen. Senk temperaturen til 250 grader og stek brødene i ca 10 minutter. Senk deretter varmen til 225 grader og stek til brødene er ferdige. Mine to brød var ferdigstekt etter totalt 20 minutter, men dette kan variere fra ovn til ovn. Avkjøl brødene på rist.

Om du skal lage rundstykker:
Strø godt med mel på bakebordet og skrap ut deigen. Dra ut deigen slik at den blir rektangulær. Brett deigen en gang på langs slik at den ser ut som en bagett.

Pensle deigen med vann . La deigen heve på bakebordet i ca 30 minutter. Sett samtidig ovnen på 275 grader (over- og undervarme) og sett et bakebrett i ovnen. Rundstykkene blir best om de stekes på en stekeplate (eller bakestein) som allerede er oppvarmet.

Del deigpølsen i 6-8 omtrent like store biter. Sett rundstykkene på det oppvarmede brettet og sett brettet umiddelbart inn i ovnen igjen. Senk temperaturen til 250 grader og stek rundstykkene midt i ovnen, i 11-13 minutter, til de er gjennomstekte. Avkjøl rundstykkene på rist.

[Bomull]

Opprinnelig lagt inn av M&M, her.

Dette har blitt en favoritt hos oss og bakes 2 ganger i uken. Supplert med hjemmelagede polarbrød har vi brød hele uka! Deles opp og fryses, taes ut på morgenen. Alltid "ferskt" brød!

http://trinesmatblogg.no/2011/08/22/...akkebrytebrod/

Dette prøvde jeg i går, og brødet er godkjent av hele familien. Nytt brød i matpakken i dag - jeg regner med dette bakes flere ganger ja, garantert!

[GinaK]

Det brytebrødet lagde jeg også på søndag. Hadde som matpakke på mandagen og det var godkjent av meg selv pluss gutta. Det jeg burde gjort var å dele de i to før jeg frøs de ned for da kunne jeg ha smurt de frossne på morgenen. Får huske på det neste gang.