Glutenallergikere og sjokolade

[gullet]

Spor av hvete betyr ofte at de ikke garanterer for at produksjonen foregår i et glutenfritt/hvetefritt miljø.

Jeg har jobbet i et bakeri hvor de bakte glutenfritt en dag i uken. Da ble produksjonslokalene og maskiner vasket ned, og hele ukas produksjon av glutenfri bakstreversk ble satt før noe annet ble gjort. Men for alt jeg vet kan det godt hende at de i dag merker varene sine med "kan finne spor av hvete" fordi de ikke 110% kan garantere at det har vært rent nok under produksjon.

På jobb har jeg hatt flere barn med cøliakiog de har hatt ulike regimer. Noen kan spise mat som inneholder hvetestivelse(Cøliakiforbundet sier fritt for hvete selv om det inneholder2 eller 3 % hvetestivelse), andre har bare skullet ha mat som er merket naturlig fritt for hvete.
Vi spurte hver enkelt familie og kjøpte inn det de pleide å bruke hjemme.
Jeg har også vært med på at familiene handlet selv og fikk igjen utleggene sine av barnehagen fordi de hadde kunnskap om hvor og hva, og de handlet inn i store kvanta for å bruke hjemme.

[Bean]

Vår datter som har cøliaki får spise produkter som har spor av hvete/gluten samt ting med hvetestivelse. Vi ble fortalt av ernæringsfysiologen på sykehuset at man kunne prøve det først også fikk man være strengere om det trengtes siden det blir mye mindre utvalg i produkter når man skal helt unngå dette. Vår datter ser ut til å tåle produkter med spor av gluten så da har vi ikke laget strengere rutiner.

Det er en lov som sier noe om merking. Husker ikke helt, men det er strenge krav for å få merke glutenfritt. Om det kan tenkes at det kan være spor i lokalet som det er produsert i så skal det merkes med spor av gluten så kan de som har allergier (spesielt hyperallergiske) vurdere om det er noe for dem. Produktene som er merket med spor av gluten/hvete etc har jo ikke dette som en ingrediens, men mulighet for "forurensing" fra nærliggende produksjon eller annen produksjon i samme lokalet.

[Skilpadda]

Opprinnelig lagt inn av gullet, her.

hele ukas produksjon av glutenfri bakstreversk ble satt før noe annet ble gjort