Julebakst - 2012!

[Høns]

Jeg ser at listen over årets kaker blir lengre og lengre. Jeg har i mange år hatt ambisjon om å lage mer konfekt og mindre småkaker. Med konfektformer ser jeg for meg at flere av disse nye sortene kan kvalifisere til konfekt. Mmm... gleder meg til jul...

SB i langpanne er veldig kjekt og veldig lett. Bunn i langpanne. Frys. krem utover hele. Frys. Varm smeltet sjokolade over hele hele (ikke glovarm). Frys. Kutt i biter og legg i kakeboks i fryseren.

[Nessie]

Opprinnelig lagt inn av Optimist, her.

Disse lager jeg hvert år. Begynte med det da du la ut denne oppskriften her for noen år siden. Og jeg setter ikke tennene i en eneste Sarah Bernhard uten å tenke på deg Nessie.
SB i langpanne- hvordan gjør du det? Og hvordan lagrer du den?

Jeg lager det i grunn litt som suksesskake i langpanne (Det søte liv har oppskrift). Jeg lager alt likt, bare at jeg har det i langpanne i stedet. Først bunnen, så smørkremen - setter litt kaldt - og så heller over glasuren. Lar det stivne og skjærer opp små biter.
Egentlig funker det veldig bra. Men jeg mener jeg doblet oppskriften da.
Det går an å se på den grunnoppskriften på suksesskaka, hvor mye som er i bunnen. Men jeg doblet iallefall smørkremen mener jeg.


Edit: jeg doblet bunnen og tredoblet smørkremen

Her var visst en tråd! http://www.foreldreportalen.no/forum...nard+langpanne

[Hobbes]

Jeg er så lat at jeg ikke gidder å skolde og male mandler til dette, så jeg kjøper bare ferdig kransekakemasse...

[Nessie]

Opprinnelig lagt inn av Hobbes, her.

Jeg er så lat at jeg ikke gidder å skolde og male mandler til dette, så jeg kjøper bare ferdig kransekakemasse...

Jeg skolder aldri.

[Dronningen]

Oppskrift på knekkaker. Blir tynne, knasende karamellsmakende kaker.

[Fløyel]

120 nystekte smultringer ligger i fryseren, 30 ligger på benken til prøvesmaking.
Jeg stinker smult, men de er veldig gode.

Så har jeg kransekakedeig til 2x18 ringers kransekake i kjøleskapet, der skal den godgjøre seg i 1 uke.

Bakekurs er gøy! Neste uke skal vi også bake goro.

[Fløyel]

Opprinnelig lagt inn av Hobbes, her.

Jeg er så lat at jeg ikke gidder å skolde og male mandler til dette, så jeg kjøper bare ferdig kransekakemasse...

Den deigen vi lagde i dag var av uskoldede mandler, de ble vasket og tørket støv av, gnidd mellom to fuktige kleder.

Jeg har forøvrig lært meg at det å bake ut deig på en seilduk med en nylonstrømpe rundt kjevlen gjør at man bruker veldig mye mindre mel og kakene blir utrolig lette og gode.

[Susse]

Divines colakaker må til, det har blitt tradisjon. Baker både lyse og mørke.
Pepperkaker, men bare noen få
Hvite kakemenn, hatt noen års pause.
Syltetøykranser, Ruska på 7 som har ansvar for disse.
Bordstabelbakkels
Sandnøtter
og garantert en helt masse forskjellig konfekt og stort pepperkakehus.

[zinatara]

Her blir det iallefall pepperkaker og julemanna. Og så vil jeg lage hjemmelaget marsipan og karameller.

Ellers har mannen etterlyst hjemmelaget snickers, så det tror jeg også blir til jul. Ikke at det er så julete, men det er fryktelig godt.

Hjemmelaget snickers

Nederste sjokoladelag:
250 gram melkesjokolade
70 gram peanøttsmør

Ha i en skål og varm på ca. 400w i microen til alt er smeltet. Rør om hvert 30 sekund. (for meg tok det ca. 80 sekunder) Ha bakepapir eller plastfolie i en liten langpanne ca 20x30 cm. Fordel sjokoladen i formen og sett den i kjøleskapet til den har stivnet.

Nugat:
60 gram usaltet smør
210 gram sukker
60 ml kondensert melk
70 gram peanøttsmør
190 gram marshmallowfluff
225 gram salte peanøtter litt hakket
1 ts vaniljeekstrakt

Ha smør, sukker og kondensert melk i en kjele og rør sammen på middels varme. Kok opp og la det koke i 5 minutter, rør innimellom. (Jeg merket at for å få den lys i fargen måtte jeg røre ganske ofte.) Skru av varmen og tilsett peanøttsmør, marshmallowfluff og vaniljeekstrakt. Rør til alt er godt blandet og vend inn peanøttene. Fordel i formen over sjokoladen og la det stå i kjøleskapet til det blir fast.

Karamell:
250 g smør
125 g lys sirup
1,5 dl kremfløyte
250 g melis

Kok i ca 30-40 min (ta dråpetest), rør av og til. Hell i formen og la det stå til det er kaldt.

Øverste sjokoladelag:
250 gram melkesjokolade
70 gram peanøttsmør

Samme fremgangsmåte som det nederste laget.

La alt avkjøle seg i kjøleskap i minst en time før den serveres.

(Jeg har brukt deler av en oppskrift på engelsk herfra.)

[Benzo]

:sikler:

[Susse]

Å kjære vene, det så himmelsk ut !

[millact]

I morgen skal vi bake kakemenn, litt tidlig, men pytt pytt. Får dem ikke til selv, smaker ikke godt, så i år har jeg kjøpt en kjempegod ferdig deig ("hjemmelaget på bakeri") som vi skal bruke. Vet den er veldig god.

[Hot Lips]

Var det ikke noen som mumlet noe om en oppskrift på honninghjerter? Det høres så godt ut. Er det myke eller harde kaker?

[Fjols]

Smultringer, det har jeg så lyst å prøve å lage.(redd for å brenne meg.)
Husker oldemoren min sto hver jul med smultgryten og laget smultringer.

[Kanina]

Smultringer har jeg også tenkt å lage i år! Jeg lagde glutenfrie den første jula jeg levde glutenfritt, og har savnet det siden, men det har liksom vært nok av annet å ta av.
Men hvordan er det å fryse dem? Fløyel? Blir de like gode? og hvordan tiner man dem? Bare lar dem ligge i romtemperatur?
En kollega av meg fryser all julebakst, også tørre småkaker, men det tør jeg ikke ta sjansen på, altså.

[Kanina]

Opprinnelig lagt inn av Fjols, her.

Smultringer, det har jeg så lyst å prøve å lage.(redd for å brenne meg.)
Husker oldemoren min sto hver jul med smultgryten og laget smultringer.

Det er virkelig ikke noe å være redd for. Man bruker en stekepinsett og/eller en hulsleiv. Og så har man lokket lett tilgjengelig i tilfelle brann, men det skal også mye til.

[Dronningen]

Opprinnelig lagt inn av Kanina, her.

En kollega av meg fryser all julebakst, også tørre småkaker, men det tør jeg ikke ta sjansen på, altså.

Eh, så klart fryser vi alt. Vi har til og med bakt noe i dag, og skal ikke ha det liggende i skapet fram til jul. Absolutt alt fryser vi. Vi tar opp noen timer før vi trenger det, og lar det tine på fat.
(og kaker vi har tatt opp som blir igjen har vi i kjøleskapet).

[millact]

Vi har bakt kakemenn i dag. De ble veldig gode.

[Fløyel]

Opprinnelig lagt inn av Kanina, her.

Men hvordan er det å fryse dem? Fløyel? Blir de like gode? og hvordan tiner man dem? Bare lar dem ligge i romtemperatur?
En kollega av meg fryser all julebakst, også tørre småkaker, men det tør jeg ikke ta sjansen på, altså.

Smultringer og kransekake fryser jeg.
De små tørre-kakene som f.eks. goro, berlinerkranser, pepperkaker og krumkaker fryser jeg ikke.

Smultringene syntes jeg blir gode bare ved å la de tine på kjøkkenbenken.
Man kan også hive de inn i ovnen på 100 grader noen minutter for å få litt varme, men slettes ikke nødvendig. Jeg fryser ned 15 stk pr pose, så de rekker ikke å bli "gamle" på benken her.

[Blåbær]

Vi venter nok med baking til jeg er ferdig med eksamen, så ikke så mange sorter i år (eller det spørrs hvor flink student jeg er ).

Pepperkaker (IKEA-deig)
Hvite kakemenn- hvis jeg får tid
Brente mandler
Hjemmelaget snickers
Også vil jeg prøve en ny oppskrift: kolakaker el. SB.
Krumkaker, men det tar jeg evnt. i romjulen tenker jeg.
Ja, også kjøper jeg nok ett parti ferdige smultringer.