Sv: Gräddost på fiskegrateng
Opprinnelig lagt inn av DM, her.
Nei, det har jeg ikke sett. Om det funker greit, så er jo det en mye bedre ide enn potetmel, ja? Har du forsøkt det?
Ja, masse i mitt tidligere liv som kokk.
Den setter ikke smak, trenger ikke koking etter man har funnet rett tykkelse, krever lavere temp for tykning enn f. eks hvetemel og sausen blir veldig blank og fin.
Jeg pleide ikke å koke sausen noe særlig etter at rett konsistens var oppnådd, det var en grunn til det, men jeg husker ikke hva.  |
17-02-12, 10:36
Trådet visning