Storfekjøttet har blitt grått

[Fakse]

Opprinnelig lagt inn av Skilpadda, her.

Og grå farge betyr ikke at kjøttet er dårlig, bare at utsiden har oksidert litt. På samme måte som oppskåret eple blir brunt når det ligger en stund - det er ikke fordi det er råttent.

Ja, at kjøtt blir grått er jo egentlig det naturlige. Kjøtt i butikken pakkes i plast og behandles eventuelt med gass for å beholde den friske røde fargen. Det har jo også vært vanlig å behandle kjøttet med nitritt, men dette er heldig vis forbudt.

[hildeje]

Opprinnelig lagt inn av Fakse, her.

Ja, at kjøtt blir grått er jo egentlig det naturlige. Kjøtt i butikken pakkes i plast og behandles eventuelt med gass for å beholde den friske røde fargen. Det har jo også vært vanlig å behandle kjøttet med nitritt, men dette er heldig vis forbudt.

Det er ikke ulovlig å behandle kjøtt med nitritt. Det brukes i eks pølser og kjøttpålegg for å få den lyserøde fargen. Nitritt skjuler den grå fargen som kjøtt får når det oksideres, eller harskner.
Hvis det er bare overflaten som har grånet og det ikke lukter ville jeg nok brukt det som normalt. Hvis det hadde vært vakuumpakket og du så at den ene var rød og fin og den andre grå ville jeg vært mer skeptisk.

[Fakse]

Opprinnelig lagt inn av hildeje, her.

Det er ikke ulovlig å behandle kjøtt med nitritt. Det brukes i eks pølser og kjøttpålegg for å få den lyserøde fargen. Nitritt skjuler den grå fargen som kjøtt får når det oksideres, eller harskner.

Jeg var sikker på det var forbudt, det var jo masse styr i media om det for noen år siden da det skulle kuttes ut i f.eks kjøttdeig. Var det bare strengere regler for mengder og sånn det var snakk om?