Din beste vegetarrett?

[Turban Smukk]

Opprinnelig lagt inn av Hot Lips, her.

Vi prøver å ha minst én vegetarrett i uka. Denne er en favoritt, og utrolig kjapp å lage.
Kok tagliatelle, tilsett et lite glass pesto, cherytomater delt i to og vårløk. Høvle litt parmesan rett før servering.

Jeg pleier å lage noe lignende. Lager (kremt) pesto selv, det er gjort på fem minutter:

1 potte basilikum
2 ss pinjekjerner
50 g parmesan
3 hvitløkbåter
1 dl olivenolje
salt og pepper

Bland sammen basilikum, presset hvitløk og kjerner i en food-processor, hakker eller i en morter. Tilsett oljen i en tynn stråle under kjøring. Rør inn nyrevet parmesan, og smak til med salt og pepper. Kok fullkornspasta (gjerne fersk tagliatelle) og tilsett cherrytomater i båter, sukkererter (kan anbefales!) og sorte oliven i tillegg til fetaost eller fersk mozzarella i terninger. Ofte har jeg stekt bacon oppi istedet for ost, men da er det ikke akkurat vegetar lenger. Mengden pesto er omtrent nok til to personer/250 g pasta.