Lasagne. Hva gjør jeg feil?

[Smurfine79]

Da skal det lages mye mye mer saus til neste gang. Gleder meg til å prøve igjen, må nesten bli lørdag det

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av Smurfine79, her.

Da skal det lages mye mye mer saus til neste gang. Gleder meg til å prøve igjen, må nesten bli lørdag det

Jeg laget bøtter og spann, men det ble likevel ikke nok til den langpannen jeg brukte og de tre lagene med plater jeg skulle ha saus mellom. Mulig det var fordi sausene var så tykke. Men jeg var så redd for å la dem være rennende, siden jeg ville oppnå den kakestykkeeffekten.

[Smurfine79]

Men tomatsausen er da ganske umulig å gjøre tyntflytende med så lite væske? Eller er det noe jeg ikke har fått med meg der?

Kan noen forklare meg litt med teskje hvordan jeg skal klare å lage den gode bechamelsausen?

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av Smurfine79, her.

Men tomatsausen er da ganske umulig å gjøre tyntflytende med så lite væske? Eller er det noe jeg ikke har fått med meg der?

Kan noen forklare meg litt med teskje hvordan jeg skal klare å lage den gode bechamelsausen?

1. Den blir litt tjukk, men det lager man jo som man synes er best selv. Jeg liker at den er tjukk, koker godt inn, mye kjøtt og grønnsaker i. Men du kan veldig gjerne ha i mer væske hvis du vil.

2. Jeg lager det sånn: Smelt ganske mye smør, ha i ganske mye mel. Rør sammen. Spe med melk. Jeg brukte hele kartongen med melk. Hadde også i fløte. Muskat, salt og pepper. Original bechamel skal vel kanskje ikke ha ost i, men jeg har i masse revet ost av den typen jeg har liggende. Jeg hadde i minst 200 g norvegia og en svær neve parmesan. Da ble den både tykk (særlig etter å ha stått en stund) og smakte deilig.

[Smurfine79]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

1. Den blir litt tjukk, men det lager man jo som man synes er best selv. Jeg liker at den er tjukk, koker godt inn, mye kjøtt og grønnsaker i. Men du kan veldig gjerne ha i mer væske hvis du vil.

2. Jeg lager det sånn: Smelt ganske mye smør, ha i ganske mye mel. Rør sammen. Spe med melk. Jeg brukte hele kartongen med melk. Hadde også i fløte. Muskat, salt og pepper. Original bechamel skal vel kanskje ikke ha ost i, men jeg har i masse revet ost av den typen jeg har liggende. Jeg hadde i minst 200 g norvegia og en svær neve parmesan. Da ble den både tykk (særlig etter å ha stått en stund) og smakte deilig.

I tomatsausen brukte jeg to bokser hakket tomat, en liten dæsj tomatpure, en god dæsj fløte, tre never parmesan, en halv løk ca og to-3 fedd hvitløk. Hva slags væske kan jeg spe på med? Hva kan jeg gjøre for å gjøre den mer flytende? Hva mer kan/skal jeg ha i?

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av Smurfine79, her.

I tomatsausen brukte jeg to bokser hakket tomat, en liten dæsj tomatpure, en god dæsj fløte, tre never parmesan, en halv løk ca og to-3 fedd hvitløk. Hva slags væske kan jeg spe på med? Hva kan jeg gjøre for å gjøre den mer flytende? Hva mer kan/skal jeg ha i?

Vi du ha den mer flytende da? Jeg jobber jo for å få den mer fast, så jeg er nok ikke den rette til å spørre. Du kan evt spe med kraft, vann eller god olivenolje. Men jeg vil tro den blir rimelig rennede med det du beskriver?

Du kan ha mye godt i tomatsaus. Jeg tar det jeg har, men det omfatter som regel noe av dette: Tomater, biffdeig, løk, revet gulrot, olje, chili, fennikkel, stangselleri, hvitløk, soltørkede tomater, kanel, salt, pepper, sukker, eddik i en eller annen form, ja, det var det jeg kom på i farten.

[Smurfine79]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Vi du ha den mer flytende da? Jeg jobber jo for å få den mer fast, så jeg er nok ikke den rette til å spørre. Du kan evt spe med kraft, vann eller god olivenolje. Men jeg vil tro den blir rimelig rennede med det du beskriver?

Du kan ha mye godt i tomatsaus. Jeg tar det jeg har, men det omfatter som regel noe av dette: Tomater, biffdeig, løk, revet gulrot, olje, chili, fennikkel, stangselleri, hvitløk, soltørkede tomater, kanel, salt, pepper, sukker, eddik i en eller annen form, ja, det var det jeg kom på i farten.

Min ble ikke flytende i hele tatt, veldig "kompakt". Bruker jeg for lite løk da? Kanskje for lite smør/fett når kjøttdeigen stekes?

[Pelen]

Nå har jeg ikke lest hele tråden, men jeg gjør alltid dobbel mengde av bechamelsausen (som jeg har ost i).

Saus nederst i formen. Jeg har alltid fått veldig positive tilbakemeldinger på min lasagne.