Lasagne. Hva gjør jeg feil?

[Salt]

Jeg er kjent for min lasagne i omgangskretsen vår, men min "står" heller ikke. Men jeg lager i allefall tomatsausen med masse parmesan og fløte, og bechamelsaus med smør, mel, melk og muskatnøtt.

Begynner med tomatsaus, pastaplater, tomatsaus + bechamel, pastaplater, tomatsays + bechamel, pastaplater... osv... og avslutter med pastaplater + bechamel. Masse ost på toppen.

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av Salt, her.

Begynner med tomatsaus, pastaplater, tomatsaus + bechamel, pastaplater, tomatsays + bechamel, pastaplater... osv... og avslutter med pastaplater + bechamel. Masse ost på toppen.

Jøss. Men med alle disse lagene burde den jo stå av seg selv?

Man må lage utrolig mye saus for å få nok mellom alle lagene? Kanskje jeg bruker for stor form, for jeg pleier å gjøre sånn:

Kjøttsaus, plater, bechamel, plater, kjøttsaus, og.... der var det jammen tomt for plater, ja. :roll:

Greit at man kan lage mye saus, men når man skal ha til fire stk til hverdags, så bruker man liksom ikke to kg kjøttdeig heller. Og man må jo ha nok kjøttdeig og kanskje grønnsaker, ellers blir jo sausen temmelig rennende?

[Smurfine79]

Opprinnelig lagt inn av Salt, her.

Jeg er kjent for min lasagne i omgangskretsen vår, men min "står" heller ikke. Men jeg lager i allefall tomatsausen med masse parmesan og fløte, og bechamelsaus med smør, mel, melk og muskatnøtt.

Begynner med tomatsaus, pastaplater, tomatsaus + bechamel, pastaplater, tomatsays + bechamel, pastaplater... osv... og avslutter med pastaplater + bechamel. Masse ost på toppen.

Oppskrift?

[Hyacinth]

Har dere sett den de selger i løsvekt i delikatessedisker a la Mega og sånt? Den smaker grønnforjævlig, men den har litt den konsistensen jeg er ute etter. Den står som et kakestykke, den har masse pasta i seg og man ser lagene med pasta helt tydelig når man skjærer i den.

[Bayone]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Har dere sett den de selger i løsvekt i delikatessedisker a la Mega og sånt? Den smaker grønnforjævlig, men den har litt den konsistensen jeg er ute etter. Den står som et kakestykke, den har masse pasta i seg og man ser lagene med pasta helt tydelig når man skjærer i den.

Det er nok fordi den har stått og blitt kald og satt seg skikkelig. Den må hvile lenge før du serverer. Evt. lage den dagen i forveien og varme opp igjen

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av Karina, her.

Det er nok fordi den har stått og blitt kald og satt seg skikkelig. Den må hvile lenge før du serverer. Evt. lage den dagen i forveien og varme opp igjen

Det skal jeg begynne med allerede i morgen!

Takk, alle sammen!

[Salt]

Opprinnelig lagt inn av Smurfine79, her.

Oppskrift?

400 gram kjøttdeig brunes, ha i løk og hvitløk, oregano og basilikum. 2 bokser hakkede tomater (jeg bruker de med roasted garlic fra Meny), litt tomatpuré, masse (en håndfull eller to) med revet parmesan og en god klunk fløte. La putre lenge.

Bechamelsaus av smeltet smør som jeg rører inn mel i, sper med melk og lar det småkoke til det tykner. Har i muskatnøtt.

Legg lagvis med pastaplater.

[Hyacinth]

Du har ikke ost i bechamelsausen?

Jeg skjønner ikke helt hvordan dere får til "faste" kjøttsauser uten at mengdene blir ganske må, for er det noe jeg har lært av lasagnelaging, så er det at man mp ha mye av hver saus.

[Smurfine79]

Opprinnelig lagt inn av Salt, her.

400 gram kjøttdeig brunes, ha i løk og hvitløk, oregano og basilikum. 2 bokser hakkede tomater (jeg bruker de med roasted garlic fra Meny), litt tomatpuré, masse (en håndfull eller to) med revet parmesan og en god klunk fløte. La putre lenge.

Bechamelsaus av smeltet smør som jeg rører inn mel i, sper med melk og lar det småkoke til det tykner. Har i muskatnøtt.

Legg lagvis med pastaplater.

Takk, denne skal prøves en av de første dagene. Så står den og hviler ca en halvtime før den spises?

[Filifjonka]

Jeg bruker ikke oppskrift, så helt lik hver gang blir den ikke, men som regel blir lasagnen ganske fast hvis jeg tar meg tid til å la den hvile en 20 minutters tid før servering. (Den må jo helst være varm også).

Jeg lager en ganske fast kjøtt/tomatsaus med karbonadedeig som smuldres fint opp så det ikke blir store klumper, tomater, krydder, finhakket løk, grovrevet gulrot osv. Og så lager jeg en ostesaus som er sånn mellomtykk. Begge sausene er i samme lag mellom platene. Jeg liker best når det er mange lag, så hvis jeg skal lage en liten porsjon bruker jeg en mindre form heller enn å få en stor og lav lasagne.

[Hyacinth]

Jeg har liksom tenkt at det må være plater mellom sausene. Når man legger sausene oppå hverandre, vil det ikke få nesten samme effekt som om man bare hadde blandet fløte og ost i tomatsausen?

[Filifjonka]

Ikke helt det samme tror jeg. Kan egentlig aldri huske at jeg har smakt lasagne der det har vært lag med bare bechamelsaus.