Hvem var det som hadde oppskrift på krem til muffins som ikke smaker høgg?

[m^2]

da har du kanskje en muffinsoppskrift som matcher også?
JEg hadde tenkt meg på enten gulrotmuffins (!) eller bananmuffins men...

[Olive Oyl]

Opprinnelig lagt inn av m^2, her.

da har du kanskje en muffinsoppskrift som matcher også?
JEg hadde tenkt meg på enten gulrotmuffins (!) eller bananmuffins men...

Anbefaler denne oppskriften på gulrotmuffins!

[Hønni]

Opprinnelig lagt inn av m^2, her.

da har du kanskje en muffinsoppskrift som matcher også?
JEg hadde tenkt meg på enten gulrotmuffins (!) eller bananmuffins men...

Jeg lager gulrotkakerøre og heller i muffinsformer istedet for langpanne:

Fra det søte liv:
Ingredienser:

6 dl sukker
4,5 dl matolje
6 egg
7,5 dl hvetemel
3 ts natron
3 ts bakepulver
3 ts kanel
750 g skrelt gulrot

Glasur:
250 g smør
400 g kremost (f.eks. 2 pk Philadelfia)
500 g melis
3 ts vaniljesukker
Fremgangsmåte:

Visp sammen sukker og olje i en stor bakebolle. Pisk inn eggene (for hånd eller bruk elektrisk misker) til blandingen blir tykk og lys. Sikt sammen hvetemel, natron, bakepulver og kanel. Bland i til en jevn deig. Riv gulrøttene fint og rør inn i deigen til slutt.

Ha deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30X40 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i ca 40 min. Avkjøl kaken i formen. Hvelv kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

Rør sammen smør og litt melis til smørkrem. Tilsett kremost, vaniljesukker og resten av melisen og pisk ostekremen jevn. Bre ostekremen i et tykt lag over kaken. Lag gjerne riflete mønster i ostekremen med en gaffel. Del kaken i passe store firkanter.
Tips:

750 g skrelt og renset gulrot tilsvarer ca 1 kg med urensede gulrøtter.