Den store kalkuntråden

[Nelly]

Opprinnelig lagt inn av Brutus_, her.

Hadde suksess med urtesmør under skinnet her og. Samtidig som vi gikk for 6 timer på 90 grader istedet for en mer intens steking på hardere varme. Møreste og saftigste fjærkre jeg noengang har smakt.

Hvor stor var kalkunen? (Steketermonmeteret gikk føyken )

[Brutus_]

Opprinnelig lagt inn av Nelly, her.

Hvor stor var kalkunen? (Steketermonmeteret gikk føyken )

Den var 4 kg. Men når du steker på så lav temp er du nesten garantert at den ikke blir overstekt. Kluet er å ha den i lenge nok. Den kunne sikkert stått en time til og det hadde ikke blitt så ulikt. Bikker du opp på 150 så er du mer avhenging av presisjon på tid.

[Pope]

Da skal jeg prøve meg på kalkun for første gang på nyttårsaften. Vi er ikke mindre enn 12 voksne og 5 barn og jeg håper steken på 8,5 kg holder. Skal ta den ut av fryseren 2-3 dager i foveien og legge den i boden, tror det er ca 4 grader der, med en håndkle dynket i enten whisky eller sherry ( har ikke helt bestemt meg enda)

Har lest meg gjennom alle sidene og har funnet ut at jeg skal steke den på lav varme over flere timer, uten stuffingen. Smør skal kjæles godt inn under skinnet i tide og utide.

Sliter litt med folk som ikke tåler gluten og smør/melk, så jeg fikk anbefalt Toro glutenfrie brunsaus og bruke smør uten melk når jeg skal smøre inn steken.

Dette blir spennende!

[Tjorven]

Opprinnelig lagt inn av Pope, her.

Sliter litt med folk som ikke tåler gluten og smør/melk, så jeg fikk anbefalt Toro glutenfrie brunsaus og bruke smør uten melk når jeg skal smøre inn steken.

Vi skal også ha glutealleriker på middag, og lager derfor to sauser. En vanlig brun saus med smør, mel og kraft fra kalkunen, og en saus hvor vi jevner ut kraft med maizenna (sistnevnte vil kunne fungere for melkeallergikere også). Kraft koker vi av innmaten til kalkunen og diverse grønnsaker.