Den store kalkuntråden

Arona · 27-12-10, 15:07

Kalkun finnes vel som med mye annet ørten tips og gode råd. Jeg har til dags dato ALDRI stekt en kalkun som ble tørr. Mine tips?
1. kjøp aldri den minste kalkunen du finner
2. tin godt, halvtint fugl gjør seg dårlig i ovnen
3. for mye stuffing inne i fuglen (hovedsaklig med medister) gjør ikke fuglen mer saftig, den øker stektiden og øker sjansen for at brystkjøttet blir tørt
4. trykk inn et par never med smør og krydder/urter/salt og pepper under skinnet på brystfiletene og over lårene. Åpne skinnet forsiktig med fingrene så det blir en lomme og trykk inn smør. Litt smør på utsiden av skinnet gjør det lettere brunt og sprøtt, men gjør lite for mørhet på kjøttet om du ikke gjentar det ørten ganger.
5. langsteking gir mørt kjøtt, uansett type kjøtt
6. øs over kraft hver halvtime første steketiden, oftere mot slutten
7. la kalkunen hvile lenge før servering. Heller lunkent kjøtt og glovarm saus, poteter og tilbehør, enn tørr, usmakende varm kalkun.

rajraj · 27-12-10, 19:17

Gordon Ramsays gyldne regel er at kalkunen skal hvile like lenge som den har stekt.

Hyacinth · 27-12-10, 20:18

Opprinnelig lagt inn av rajraj, her.

Gordon Ramsays gyldne regel er at kalkunen skal hvile like lenge som den har stekt.

Jepp! Men han lar den bare ligge på benken, sant, han tar ikke noe over den?

Tjorven · 27-12-10, 20:19

Opprinnelig lagt inn av rajraj, her.

Gordon Ramsays gyldne regel er at kalkunen skal hvile like lenge som den har stekt.

Blir den ikke kald da?

Observatøren · 27-12-10, 20:21

Så fint denne kom på topp igjen. Impulskjøpte kalkun til 19,90 kr pr kilo på Rimi- den stolte hane.

Syrin · 27-12-10, 20:56

Kjøpte på Ica i dag, men måtte gi 24 og noko per kilo - den stolte hane. Var tilbud det også da, men matcha tydeligvis ikkje Rimi.

La den rett og slett ut på balkongen, og håpar på at kulden held til nyttår. Det er minus 16 der ute.

ingling · 27-12-10, 21:05

@Syrin: den glutenfrie couscousen er laget av mais, ser jeg nå. Har ikke smakt på den enda. Quinoa er nok supert.

Syrin · 27-12-10, 21:31

ah, ok! Da er det jo ein couscous look-alike da, men det er jo ikkje uvanlig det når det gjeld glutenfritt

Eg trur eg kjem til å prøve med heil hirse eller quinoa.

Hyacinth · 27-12-10, 21:34

Opprinnelig lagt inn av Syrin, her.

La den rett og slett ut på balkongen, og håpar på at kulden held til nyttår. Det er minus 16 der ute.

Pass deg for måker. :snakkeraverfaring:

rajraj · 27-12-10, 22:08

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Jepp! Men han lar den bare ligge på benken, sant, han tar ikke noe over den?

Jepp!

Opprinnelig lagt inn av Tjorven, her.

Blir den ikke kald da?

Den blir godt avkjølt, ja, men ikke skikkelig kald. Og man har jo varmt tilbehør og saus til.

Arona · 27-12-10, 23:25

Jeg pleier å legge folie og et badehåndkle over min kalkun, da er den godt lunken uten å være helt kald ved servering.

Camomilla · 28-12-10, 09:27

Tatt ut kalkunen nå for å la den tine i kjøleskapet. Får ikke ut innmaten ennå, men det gjør jeg sikkert i kveld.
Det er bare å huske på det da...

Arona · 28-12-10, 11:47

Du kan bare la innmaten ligge så lenge, alt er jo i kjøleskapet.

Tjorven · 28-12-10, 22:00

Yeah!

7 kilo kalkun er innkjøpt og vi er nå på leting etter gjester til nyttårsaften.

Mauser · 28-12-10, 22:39

Når skal vi komme?

Brutus_ · 28-12-10, 22:51

Kan informere om at OBS ( kooperativet ) i år leverer norskoppdretta, frittgående kalkun fra vestlandet, ihvertfall på papiret....

-ea- · 28-12-10, 23:06

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Vi skal bort på nyttårsaften, så jeg får ikke laget kalkun i år. Jeg vurderer å invitere til selskap på nyåret for å lage whiskey-kalkunen min, det er så lenge siden sist!

Oppskrift?

Opprinnelig lagt inn av Syrin, her.

La den rett og slett ut på balkongen, og håpar på at kulden held til nyttår. Det er minus 16 der ute.

Jeg ville lagt den i kjøleskapet til langsom tining, evt. på en kald bod. Å legge den ute i slik kulde er jevngodt med å ha den i fryseren.

Har lest og siklet meg gjennom tråden nå, og må ut i morgen tidlig og kjøpe en kalkun å tine til nyttårsaften.

Tjorven · 28-12-10, 23:24

Opprinnelig lagt inn av -ea-, her.

Jeg ville lagt den i kjøleskapet til langsom tining, evt. på en kald bod. Å legge den ute i slik kulde er jevngodt med å ha den i fryseren.

Det er vel også poenget? Vi har også vår kalkun på balkongen akkurat nå fordi det ikke er plass i fryseren. I morgen tar vi den inn og begynner tining.

Mei · 28-12-10, 23:28

Jeg har en 5,5 kilos kalkun som skal være tint til nyttårsaften. Dette er stedene jeg har tilgjengelig hvor det er plass for å tine den, er det noen som har lyst å forsøke seg på et tineregime? Hvor, når og hvor lenge?

1) Garasjen uten bil. Mange minus avhengig av utetemperatur.
2) Utebod. Rundt null grader. Muligens et par pluss. Varierer veldig ut fra utetemperatur og hvor i boden ting befinner seg.
3) Soverommet vårt. 9-10 grader, avhenger noe av utetemperatur.
4) Loftet. 14-16 grader.
5) Kjøkkenbenken. 17-23 grader.

Tjorven · 28-12-10, 23:34

Mei: Er ikke kjøleskapet et alternativ? Jeg skal i hvert fall forsøke å få vår store fugl inn i kjøleskapet i morgen. Hvis ikke venter vi et halvt døgn til og setter den på det forholdsvis kjølige soverommet vårt.

27-12-10, 15:07	#121
Arona passer i nissedrakt Medlem siden: Apr 2007 Hvor: Krokstadelva Innlegg: 1.454 Blogginnlegg: 10	Sv: Den store kalkuntråden Kalkun finnes vel som med mye annet ørten tips og gode råd. Jeg har til dags dato ALDRI stekt en kalkun som ble tørr. Mine tips? 1. kjøp aldri den minste kalkunen du finner 2. tin godt, halvtint fugl gjør seg dårlig i ovnen 3. for mye stuffing inne i fuglen (hovedsaklig med medister) gjør ikke fuglen mer saftig, den øker stektiden og øker sjansen for at brystkjøttet blir tørt 4. trykk inn et par never med smør og krydder/urter/salt og pepper under skinnet på brystfiletene og over lårene. Åpne skinnet forsiktig med fingrene så det blir en lomme og trykk inn smør. Litt smør på utsiden av skinnet gjør det lettere brunt og sprøtt, men gjør lite for mørhet på kjøttet om du ikke gjentar det ørten ganger. 5. langsteking gir mørt kjøtt, uansett type kjøtt 6. øs over kraft hver halvtime første steketiden, oftere mot slutten 7. la kalkunen hvile lenge før servering. Heller lunkent kjøtt og glovarm saus, poteter og tilbehør, enn tørr, usmakende varm kalkun. __________________ 2007 og 2009 Alle ting går. Om ikke annet, så går det til helvete.... Sist redigert av Arona : 27-12-10 kl 17:28.

27-12-10, 19:17	#122
rajraj _ Medlem siden: Sep 2007 Hvor: Kjellerlemmen Innlegg: 5.659 Blogginnlegg: 115	Sv: Den store kalkuntråden Gordon Ramsays gyldne regel er at kalkunen skal hvile like lenge som den har stekt. __________________ 2007 2010

27-12-10, 20:18	#123
Hyacinth Kontrollfrik Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Sammen med Richard Innlegg: 38.938	Sv: Den store kalkuntråden Opprinnelig lagt inn av rajraj, her. Gordon Ramsays gyldne regel er at kalkunen skal hvile like lenge som den har stekt. Jepp! Men han lar den bare ligge på benken, sant, han tar ikke noe over den?

27-12-10, 20:19	#124
Tjorven ej ikke møjkets heije Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 42.104 Blogginnlegg: 182	Sv: Den store kalkuntråden Opprinnelig lagt inn av rajraj, her. Gordon Ramsays gyldne regel er at kalkunen skal hvile like lenge som den har stekt. Blir den ikke kald da? __________________ Snuppa 05, Knerten 07

27-12-10, 20:21	#125
Observatøren Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 9.728 Blogginnlegg: 23	Sv: Den store kalkuntråden Så fint denne kom på topp igjen. Impulskjøpte kalkun til 19,90 kr pr kilo på Rimi- den stolte hane. __________________ 08.05 \| 06.12

27-12-10, 20:56	#126
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Den store kalkuntråden Kjøpte på Ica i dag, men måtte gi 24 og noko per kilo - den stolte hane. Var tilbud det også da, men matcha tydeligvis ikkje Rimi. La den rett og slett ut på balkongen, og håpar på at kulden held til nyttår. Det er minus 16 der ute.

27-12-10, 21:05	#127
ingling Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Apr 2009 Hvor: Akershus Innlegg: 15.238 Blogginnlegg: 533	Sv: Den store kalkuntråden @Syrin: den glutenfrie couscousen er laget av mais, ser jeg nå. Har ikke smakt på den enda. Quinoa er nok supert. __________________ Juni 2011 og januar 2013

27-12-10, 21:31	#128
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Den store kalkuntråden ah, ok! Da er det jo ein couscous look-alike da, men det er jo ikkje uvanlig det når det gjeld glutenfritt Eg trur eg kjem til å prøve med heil hirse eller quinoa.

27-12-10, 21:34	#129
Hyacinth Kontrollfrik Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Sammen med Richard Innlegg: 38.938	Sv: Den store kalkuntråden Opprinnelig lagt inn av Syrin, her. La den rett og slett ut på balkongen, og håpar på at kulden held til nyttår. Det er minus 16 der ute. Pass deg for måker. :snakkeraverfaring:

27-12-10, 22:08	#130
rajraj _ Medlem siden: Sep 2007 Hvor: Kjellerlemmen Innlegg: 5.659 Blogginnlegg: 115	Sv: Den store kalkuntråden Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her. Jepp! Men han lar den bare ligge på benken, sant, han tar ikke noe over den? Jepp! Opprinnelig lagt inn av Tjorven, her. Blir den ikke kald da? Den blir godt avkjølt, ja, men ikke skikkelig kald. Og man har jo varmt tilbehør og saus til. __________________ 2007 2010

27-12-10, 23:25	#131
Arona passer i nissedrakt Medlem siden: Apr 2007 Hvor: Krokstadelva Innlegg: 1.454 Blogginnlegg: 10	Sv: Den store kalkuntråden Jeg pleier å legge folie og et badehåndkle over min kalkun, da er den godt lunken uten å være helt kald ved servering. __________________ 2007 og 2009 Alle ting går. Om ikke annet, så går det til helvete....

28-12-10, 09:27	#132
Camomilla Wooohhoooooo Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 11.222	Sv: Den store kalkuntråden Tatt ut kalkunen nå for å la den tine i kjøleskapet. Får ikke ut innmaten ennå, men det gjør jeg sikkert i kveld. Det er bare å huske på det da... __________________ Propellen januar 2005

28-12-10, 11:47	#133
Arona passer i nissedrakt Medlem siden: Apr 2007 Hvor: Krokstadelva Innlegg: 1.454 Blogginnlegg: 10	Sv: Den store kalkuntråden Du kan bare la innmaten ligge så lenge, alt er jo i kjøleskapet. __________________ 2007 og 2009 Alle ting går. Om ikke annet, så går det til helvete....

28-12-10, 22:00	#134
Tjorven ej ikke møjkets heije Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 42.104 Blogginnlegg: 182	Sv: Den store kalkuntråden Yeah! 7 kilo kalkun er innkjøpt og vi er nå på leting etter gjester til nyttårsaften. __________________ Snuppa 05, Knerten 07

28-12-10, 22:39	#135
Mauser Frafallen Medlem siden: Mar 2008 Innlegg: 5.288	Sv: Den store kalkuntråden Når skal vi komme? __________________ You can't trust girls. When I get a girlfriend I am not going to tell her where I live or work.

28-12-10, 22:51	#136
Brutus_ Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Nov 2008 Innlegg: 1.302	Sv: Den store kalkuntråden Kan informere om at OBS ( kooperativet ) i år leverer norskoppdretta, frittgående kalkun fra vestlandet, ihvertfall på papiret.... __________________ ...på bedringens vei?

28-12-10, 23:06	#137
-ea- heimføing Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Heime Innlegg: 16.010 Blogginnlegg: 179	Sv: Den store kalkuntråden Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her. Vi skal bort på nyttårsaften, så jeg får ikke laget kalkun i år. Jeg vurderer å invitere til selskap på nyåret for å lage whiskey-kalkunen min, det er så lenge siden sist! Oppskrift? Opprinnelig lagt inn av Syrin, her. La den rett og slett ut på balkongen, og håpar på at kulden held til nyttår. Det er minus 16 der ute. Jeg ville lagt den i kjøleskapet til langsom tining, evt. på en kald bod. Å legge den ute i slik kulde er jevngodt med å ha den i fryseren. Har lest og siklet meg gjennom tråden nå, og må ut i morgen tidlig og kjøpe en kalkun å tine til nyttårsaften.

28-12-10, 23:24	#138
Tjorven ej ikke møjkets heije Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 42.104 Blogginnlegg: 182	Sv: Den store kalkuntråden Opprinnelig lagt inn av -ea-, her. Jeg ville lagt den i kjøleskapet til langsom tining, evt. på en kald bod. Å legge den ute i slik kulde er jevngodt med å ha den i fryseren. Det er vel også poenget? Vi har også vår kalkun på balkongen akkurat nå fordi det ikke er plass i fryseren. I morgen tar vi den inn og begynner tining. __________________ Snuppa 05, Knerten 07

28-12-10, 23:28	#139
Mei Har fått viljen sin Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.606 Blogginnlegg: 397	Sv: Den store kalkuntråden Jeg har en 5,5 kilos kalkun som skal være tint til nyttårsaften. Dette er stedene jeg har tilgjengelig hvor det er plass for å tine den, er det noen som har lyst å forsøke seg på et tineregime? Hvor, når og hvor lenge? 1) Garasjen uten bil. Mange minus avhengig av utetemperatur. 2) Utebod. Rundt null grader. Muligens et par pluss. Varierer veldig ut fra utetemperatur og hvor i boden ting befinner seg. 3) Soverommet vårt. 9-10 grader, avhenger noe av utetemperatur. 4) Loftet. 14-16 grader. 5) Kjøkkenbenken. 17-23 grader.

28-12-10, 23:34	#140
Tjorven ej ikke møjkets heije Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 42.104 Blogginnlegg: 182	Sv: Den store kalkuntråden Mei: Er ikke kjøleskapet et alternativ? Jeg skal i hvert fall forsøke å få vår store fugl inn i kjøleskapet i morgen. Hvis ikke venter vi et halvt døgn til og setter den på det forholdsvis kjølige soverommet vårt. __________________ Snuppa 05, Knerten 07

Trådverktøy
Vis utskriftsvennlig versjon Send siden som epost
Visningsmåter
Linjær visning Bytt til hybrid visning Bytt til trådet visning

Den store kalkuntråden

Sv: Den store kalkuntråden

Sv: Den store kalkuntråden

Sv: Den store kalkuntråden

Sv: Den store kalkuntråden

Sv: Den store kalkuntråden

Sv: Den store kalkuntråden

Sv: Den store kalkuntråden

Sv: Den store kalkuntråden

Sv: Den store kalkuntråden

Sv: Den store kalkuntråden

Sv: Den store kalkuntråden

Sv: Den store kalkuntråden

Sv: Den store kalkuntråden

Sv: Den store kalkuntråden

Sv: Den store kalkuntråden

Sv: Den store kalkuntråden

Sv: Den store kalkuntråden

Sv: Den store kalkuntråden

Sv: Den store kalkuntråden

Sv: Den store kalkuntråden