Hvordan steke pene hamburgere?

[Zulu]

Opprinnelig lagt inn av Interference, her.

Vissvass!
Magrere melk har ingen praktisk betydning på smak når en ost lagres i over 2 år. Da sett bort fra at fetere oster ofte harskner.
Selvfølgelig er det forskjell på smak på en reggiano som har vært lagret i langt over 24 måneder og en Grana som har vært lagret i 9 måneder, Men når du får en grana som er lagret i over 20 måneder så smaker den omtrent som reggiano lagret i sine 24 måneder.
Det er rent snobberi å hevde at det er stor smaksforskjell på disse to ostene altså, så fremt man sammenligner dem det er relevant å sammeligne.
Hvis du mener at du har veldig mye peiling på dette her, så bør du klare å dokumentere påstandene dine litt mer synes jeg, det blir litt feil å bare slenge ut en setning her og en setning der uten å begrunne eller dokumentere noen ting som helst.

Du kan gjerne få dokumentasjon på at det er flere enn meg som mener at en GP og en reggiano smaker forskjellig, hvis det var det du mente. Jeg vil bare presisere at min påstand er at det er en forskjell i smaken mellom de to ostene. Hvilken man liker best er selvsagt en smakssak, men jeg foretrekker reggiano.

Grana Padano is commonly confused with Parmigiano Reggiano partly because of the way the cheeses look. Both cheeses are very similar to each other in their methods of production. It is their differences that make each cheese unique. The differences are as follows:

1) Grana Padano is made only with skimmed milk whereas Parmigiano Reggiano is made with a mix of skim and whole milk.
2) The cows used graze on different pastures, resulting in different diets that create subtle nuances in its flavor. There are more restrictions on the diet for the cows of Parmigiano Reggiano. Parmigiano-Reggiano cows must be fed fresh or dried vegetable matter (i.e. grass and hay). Grana Padano cows are allowed to eat silage in their feed.
3) The Protected Area of Origin for Grana Padano is larger than the area of Parmigiano Reggiano. Parmigiano Reggiano is produced in the provinces of Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna, and Mantua. Grana Padano is produced in parts of Emilia-Romagna, Lombardy, Piedmont, Trentino, and Veneto; an area that is at least twice the size of the production area for Parmigiano Reggiano.
It is these higher restrictions on Parmigiano Reggiano that makes the cheese more expensive. While the differences are subtle, they are important to understand. Needless to say, both cheeses are staples in the Italian diet.
(http://www.articlesbase.com/food-and...o-1165210.html)

The flavor differences stem from two big differences between the two: First, says DiPalo, Grana Padano is made only with partially skimmed milk, while Parmigiano is made from a mix of whole and skimmed milk. And second, while they are made in the same basic part of Italy, they are also made in different regions from cows that graze on different pastures - meaning the milk tastes a little different (and also changes slightly in flavor) throughout the year).
(http://www.nydailynews.com/lifestyle..._padano_v.html)