Hvit saus fra pose?

[bina]

Opprinnelig lagt inn av Elin, her.

Om du lager verdens beste hvitsaus så må du legge ut oppskriften i saus-tråden, slik at vi alle kan lære å lage verdens beste hvite saus

Jeg syns at min fiskebollesaus er verdens beste, og kan godt legge ut oppskriften. Men den er litt på slump...

Men altså, til 1 boks fiskeboller, lager jeg sausen slik:

ca 3-4 ss margarin (jeg bruker helst Melange eller Soya eller Soft i fast form, ikke flytende).

Smelt margarinen i kjelen, rør inn hvetemel til ganske tykk konsistens.

Hell over kraften fra fiskebolleboksen, og rør godt til jevn konsistens, mens det koker.

Når blandingen er jevn sper jeg gradvis med melk. Spe litt, visp godt, og fortsett sånn. Bruker mellom 1/2 og 1 liter med melk, har i gradvis til passe konsistens.

Når sausen er noen lunde passe tykk (og tykkelsen er en smakssak, jeg liker den tykk), så kommer smakstilsetningene. Husk at sausen tykner når den koker opp, og det kan være lurt å justere melkemengden litt etter hvert.

Av smakstilsetning bruker jeg buljong og karri. (Buljongen er lys type i pulverform, og karrien er helt vanlig Black Boy). Jeg bruker ca 3 ts buljong og ca 1-2 ts karri. Men smak deg fram!

Sausen må passes godt på under oppkok. Jeg pleier å la den akkurat koke opp (bare så vidt), og så har jeg i fiskebollene, og skrur ned litt på varmen så ikke sausen svir i bunnen.

[Elisabet]

Opprinnelig lagt inn av bina, her.

Jeg syns at min fiskebollesaus er verdens beste, og kan godt legge ut oppskriften. Men den er litt på slump...

Men altså, til 1 boks fiskeboller, lager jeg sausen slik:

ca 3-4 ss margarin (jeg bruker helst Melange eller Soya eller Soft i fast form, ikke flytende).

Smelt margarinen i kjelen, rør inn hvetemel til ganske tykk konsistens.

Hell over kraften fra fiskebolleboksen, og rør godt til jevn konsistens, mens det koker.

Når blandingen er jevn sper jeg gradvis med melk. Spe litt, visp godt, og fortsett sånn. Bruker mellom 1/2 og 1 liter med melk, har i gradvis til passe konsistens.

Når sausen er noen lunde passe tykk (og tykkelsen er en smakssak, jeg liker den tykk), så kommer smakstilsetningene. Husk at sausen tykner når den koker opp, og det kan være lurt å justere melkemengden litt etter hvert.

Av smakstilsetning bruker jeg buljong og karri. (Buljongen er lys type i pulverform, og karrien er helt vanlig Black Boy). Jeg bruker ca 3 ts buljong og ca 1-2 ts karri. Men smak deg fram!

Sausen må passes godt på under oppkok. Jeg pleier å la den akkurat koke opp (bare så vidt), og så har jeg i fiskebollene, og skrur ned litt på varmen så ikke sausen svir i bunnen.

Jeg lager sausen til fiskebollene på akkurat samme måte. Ungene elsker den, men for mannen er ikke fiskeboller mat, men sausen synes han er god da. Men et lite spørsmål: Koker du ikke sausen i 5 minutter etter den har fått neste passe konsistens? Trodde en måtte det for å få vekk mel smaken? Passet kanskje ikke å spørre om det i en Toro-tråd men...

[bina]

Opprinnelig lagt inn av Elisabet, her.

Jeg lager sausen til fiskebollene på akkurat samme måte. Ungene elsker den, men for mannen er ikke fiskeboller mat, men sausen synes han er god da. Men et lite spørsmål: Koker du ikke sausen i 5 minutter etter den har fått neste passe konsistens? Trodde en måtte det for å få vekk mel smaken? Passet kanskje ikke å spørre om det i en Toro-tråd men...

Nei, jeg pleier ikke å koke sausen. Men jeg "koker" jo forsåvidt mel / margarin-blandingen, og jeg koker også når jeg har tilsatt fiskekraften. Så MELET blir jo kokt, men ikke melka. Jeg liker ikke så godt smaken etter at melka har blitt kokt, sikkert bare en fiks ide jeg har.

[SpetakkelRandi]

man må jo koke vekk melsmaken.

[Elisabet]

Opprinnelig lagt inn av SpetakkelRandi, her.

man må jo koke vekk melsmaken.

Det er i alle fall det jeg bestandig har lært av moren min, men jeg aner egentlig ikke. Bare gjør som jeg har fått beskjed om jeg når jeg lager supper eller sauser på blanding av smør/mel.

[SpetakkelRandi]

Opprinnelig lagt inn av Elisabet, her.

Det er i alle fall det jeg bestandig har lært av moren min, men jeg aner egentlig ikke. Bare gjør som jeg har fått beskjed om jeg når jeg lager supper eller sauser på blanding av smør/mel.

Hehe det innlegget mitt der var ikke sånn skarpt ment altså. Jeg er langt i fra noen husmor selv, jeg bare vet at jeg syns sausen smaker ekketl om den ikke har kokt nok. da er det melsmak.

[bina]

Opprinnelig lagt inn av SpetakkelRandi, her.

man må jo koke vekk melsmaken.

Men du trenger jo strengt tatt bare koke melet, ikke melka.