Lammelår - tips?

-ea- · 28-09-06, 11:13

Hmm, hadde ikke tenkt å beine den ut, da hadde jeg heller kjøpt en ferdig utbeina som lå ved siden av i kjøledisken på butikken.

Michelle · 28-09-06, 11:14

Opprinnelig lagt inn av -ea-, her.

Hmm, hadde ikke tenkt å beine den ut, da hadde jeg heller kjøpt en ferdig utbeina som lå ved siden av i kjøledisken på butikken.

En stor fordel å beine steken ut. Ikke så vanskelig å gjøre det. Mye bedre å skjære fine kjøttstykker og steiken blir også mye bedre på smak.

Filifjonka · 28-09-06, 21:44

Hvorfor blir steken bedre på smak når man bener den ut?

Jeg pleier ofte å steke lammelåret helt, og jeg syns det smaker utrolig godt. Jeg bruker en Jamie-oppskrift med masse hvitløk, sitron og rosmarin. De gangene jeg har surret stek uten ben syns jeg ikke smaken er noe bedre.

Michelle · 28-09-06, 21:56

Opprinnelig lagt inn av Maximillia, her.

Hvorfor blir steken bedre på smak når man bener den ut?

Jeg pleier ofte å steke lammelåret helt, og jeg syns det smaker utrolig godt. Jeg bruker en Jamie-oppskrift med masse hvitløk, sitron og rosmarin. De gangene jeg har surret stek uten ben syns jeg ikke smaken er noe bedre.

Du får jo fyllt steken bedre med diverse urter. Og hvitløk må til og det masse.

**Harriet Vane** · 29-09-06, 18:33

Opprinnelig lagt inn av Maximillia, her.

Hvorfor blir steken bedre på smak når man bener den ut?

Jeg pleier ofte å steke lammelåret helt, og jeg syns det smaker utrolig godt. Jeg bruker en Jamie-oppskrift med masse hvitløk, sitron og rosmarin. De gangene jeg har surret stek uten ben syns jeg ikke smaken er noe bedre.

Jeg bener ut for å få ben til kraft og ha mer kontroll over kjernetemperaturen. Også blir det lettere å skjære. Mer smak blir det ikke. Ikke mer lammesmak i hvertfall.

Filifjonka · 29-09-06, 18:39

Den oppskriften jeg bruker mest er på et helt lår, og da skjærer jeg små biter av skinnet og stapper inn en blanding av knust hvitløk, rosmarinblader, maldonsalt og olivenolje mange steder. Det blir mye deilig smak. Men det er selvfølgelig litt mer tungvint å skjære. Syns likevel det er litt kult med det store låret.

Estrella · 30-09-06, 17:24

Nå ble jeg jammen sulten av å lese om så mye godt.

-ea- · 30-09-06, 21:40

Tror jeg følger Maximilla her, tenkte å sette det på steiking i natt. *skynde seg å ta ut av kjøleskapet*
Restene kan vi vel koke suppe på?

28-09-06, 11:14	#2
Michelle X First Lady Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 6.452	Opprinnelig lagt inn av -ea-, her. Hmm, hadde ikke tenkt å beine den ut, da hadde jeg heller kjøpt en ferdig utbeina som lå ved siden av i kjøledisken på butikken. En stor fordel å beine steken ut. Ikke så vanskelig å gjøre det. Mye bedre å skjære fine kjøttstykker og steiken blir også mye bedre på smak.

28-09-06, 21:56	#4
Michelle X First Lady Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 6.452	Opprinnelig lagt inn av Maximillia, her. Hvorfor blir steken bedre på smak når man bener den ut? Jeg pleier ofte å steke lammelåret helt, og jeg syns det smaker utrolig godt. Jeg bruker en Jamie-oppskrift med masse hvitløk, sitron og rosmarin. De gangene jeg har surret stek uten ben syns jeg ikke smaken er noe bedre. Du får jo fyllt steken bedre med diverse urter. Og hvitløk må til og det masse.

29-09-06, 18:33	#5
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Lammelår - tips? Opprinnelig lagt inn av Maximillia, her. Hvorfor blir steken bedre på smak når man bener den ut? Jeg pleier ofte å steke lammelåret helt, og jeg syns det smaker utrolig godt. Jeg bruker en Jamie-oppskrift med masse hvitløk, sitron og rosmarin. De gangene jeg har surret stek uten ben syns jeg ikke smaken er noe bedre. Jeg bener ut for å få ben til kraft og ha mer kontroll over kjernetemperaturen. Også blir det lettere å skjære. Mer smak blir det ikke. Ikke mer lammesmak i hvertfall. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

29-09-06, 18:39	#6
Filifjonka Fortynnet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.401 Blogginnlegg: 297	Sv: Lammelår - tips? Den oppskriften jeg bruker mest er på et helt lår, og da skjærer jeg små biter av skinnet og stapper inn en blanding av knust hvitløk, rosmarinblader, maldonsalt og olivenolje mange steder. Det blir mye deilig smak. Men det er selvfølgelig litt mer tungvint å skjære. Syns likevel det er litt kult med det store låret.

30-09-06, 17:24	#7
Estrella ♥ ♥ ♥ Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Nedre Romerike Innlegg: 9.812	Sv: Lammelår - tips? Nå ble jeg jammen sulten av å lese om så mye godt.

28-09-06, 11:13	#1
-ea- heimføing Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Heime Innlegg: 16.210 Blogginnlegg: 179	Hmm, hadde ikke tenkt å beine den ut, da hadde jeg heller kjøpt en ferdig utbeina som lå ved siden av i kjøledisken på butikken.

28-09-06, 21:44	#3
Filifjonka Fortynnet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.401 Blogginnlegg: 297	Hvorfor blir steken bedre på smak når man bener den ut? Jeg pleier ofte å steke lammelåret helt, og jeg syns det smaker utrolig godt. Jeg bruker en Jamie-oppskrift med masse hvitløk, sitron og rosmarin. De gangene jeg har surret stek uten ben syns jeg ikke smaken er noe bedre.

30-09-06, 21:40	#8
-ea- heimføing Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Heime Innlegg: 16.210 Blogginnlegg: 179	Sv: Lammelår - tips? Tror jeg følger Maximilla her, tenkte å sette det på steiking i natt. skynde seg å ta ut av kjøleskapet Restene kan vi vel koke suppe på?

Trådverktøy
Vis utskriftsvennlig versjon Send siden som epost
Visningsmåter
Bytt til linjær visning Hybrid visning Bytt til trådet visning

Lammelår - tips?

Sv: Lammelår - tips?

Sv: Lammelår - tips?

Sv: Lammelår - tips?

Sv: Lammelår - tips?