Brødoppskrifter

rakka · 26-09-06, 21:54

Hei Madam Mim!
Nå står grovbrødene i ovnen og godgjør seg. Men jeg vet ikke om jeg fikk dem helt til. Deigen ble litt hard og fast, selv om jeg brukte max mendge vann/kesam (7 dl). Deigen hevet seg ikke så mye som den burde, selv om jeg har doblet hevetiden både før og etter utbaking. Jeg laget 3 brød i 1,5 literformer av oppskriften, jeg ser nå at det sikkert hadde vært lurt å lage to brød i stedet siden de blir litt lave.

Men min erfaring er at baking er vanskelig, det må øving og feiling til før resulatatet blir perfekt!

Lurer bare på om du tror det er variasjoner i melet som gjør at deigen blir hard, eller det at jeg har eltet den i masking og ikke for hånd, eller om jeg har eltet for lenge/kort tid (ca 5 mintutter)?

Trådverktøy
Vis utskriftsvennlig versjon Send siden som epost
Visningsmåter
Bytt til linjær visning Bytt til hybrid visning Trådet visning

26-09-06, 21:54	#4
rakka Aktiv Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 144	Hei Madam Mim! Nå står grovbrødene i ovnen og godgjør seg. Men jeg vet ikke om jeg fikk dem helt til. Deigen ble litt hard og fast, selv om jeg brukte max mendge vann/kesam (7 dl). Deigen hevet seg ikke så mye som den burde, selv om jeg har doblet hevetiden både før og etter utbaking. Jeg laget 3 brød i 1,5 literformer av oppskriften, jeg ser nå at det sikkert hadde vært lurt å lage to brød i stedet siden de blir litt lave. Men min erfaring er at baking er vanskelig, det må øving og feiling til før resulatatet blir perfekt! Lurer bare på om du tror det er variasjoner i melet som gjør at deigen blir hard, eller det at jeg har eltet den i masking og ikke for hånd, eller om jeg har eltet for lenge/kort tid (ca 5 mintutter)?