Jeg må lære meg å like fisk ...

[gajamor]

Opprinnelig lagt inn av malena, her.

Foliebakt laks butterfly smaker nydelig.
Kjøp fisken så fersk som mulig. Ikke fra frysedisken, altså.
Hakk hvitløk, urter, vårløk og det du ellers måtte like av smakfulle grønnsaker og legg over fisken. Drypp over sitron, olivenolje og balsamicokrem. Pakk inn og bak i ovnen. Nam.

Der er jeg totalt uenig. Jeg er oppvokst med blodfersk fisk, og måtte gå tilbake og klage hver gang jeg kjøpte fisk i ferskvaren i Oslo. Selv om det var i de fineste butikker, og selv om de garanterte at den var "helt fersk". I frysedisken finner du fisk som er frosset ned straks etter at den er fanget.

Men ikke kjøp First Price. Kveite er jeg enig i, det er god fisk. Rema pleier å ha tilbud på kveite i frysedisken. Prøv også ryggstykker av torsk ("indrefilet") og filet av laks eller ørret. Fiskesmaken sitter ofte i skinnet, så prøv å unngå fisk som ikke er filetert, ihvertfall nå i første omgang.

Her er en kjempegod fiskesaus:
3 dl kremfløte; kokes inn til det tykner
3 dl grønnsaksbuljong; tilsettes, og kokes opp
Jevning, enten av maizenna, eller margarin og mel; rør inn, og kok inn
sitronsaft, salt og pepper; smak til