Hvordan får man hjemmebakt brød mindre kompakt?

[Isolde]

Den går rundt, sakte men sikkert

Det står ihvertfall i bruksanvisningen til min Kenwood major.

Hastigheter 
K-rører  røre smør og sukker hvitt start på min, øk gradvis til max.
 vispe egg i rører 4 - ‘max’.
 blande inn mel, frukt etc. min - 1.
 alt-i-ett kaker begynn på min, øk gradvis til max.
 smuldre smør/fett i melet min - 2.
Visp  Øk gradvis til ‘max’.
Eltekrok  Start på ‘min’, øk gradvis til 1.

Fant jeg i manualen side 81