Hvor lenge kan middagsrester stå på kjøkkenbenken?

[Nessie]

Leste i et blad/så på tv (eller noe) at det at man måtte vente til det ble kaldt før man satte det i kjøleskap og sånn bare var en myte, og at det ikke hadde noe innvirkning på kjøttets/matens kvalitet.

Sånn jevnt over putter jeg det i bokser (tupperware etc) når vi rydder av middagen, og putter det i kjøleskapet da. Jeg liker ikke at det har stått på benken alt for lenge, men jeg kan godt bruke mat som har stått på benken noen timer.