Tips til matvarer som kan erstatte poteter, pasta og ris

[Dixie Diner]

Jaaa. Vi bruker masse belgfrukter, men også grønnsaker. Her er våre mest brukte tips:

BLOMKÅLSTAPPE MED FETAOST - 3-4 porsjoner
1 blomkålhode
1/3 pakke fetaost (de grønne pakkene fra Arla)
ca 50 gram meierismør
1 ts hvit pepper
1 ts salt
2 ss fløte

Kok blomkålen i ca 20-25 minutter.
Kjør den så i kjøkkenmaskin sammen med resten av ingrediensene til det er en passe mos. Blir den for tykk, ha i litt mer fløte.

Serveres som potetmos til pølser, gratenger, kjøtt, fisk, fugl, og det dere ellers ville servert poteter til.


CAULIRICE (blomkålris)

Riv rå blomkål på et rivjern eller i en mikser, så det ligner på små "riskorn". For en rask variant, hiver du en klatt smør i en mikrosikker form, har "risen" oppi og mikrer på fullstyrke i 7-8 minutter. For en BEDRE variant, steker du den i smør i en panne, sammen med evt. litt purre, vårløk og/eller hvitløk. Kjempegodt!


LINSEPURÉ

Kjempepopulært hos barn, RØD "potetmos".


1 liter vann
2 terninger buljong
5 dl rode linser
½ løk, finhakket
3 fedd hvitløk
4 ss olivenolje
4 ss sitronsaft
Salt
Pepper

Kok opp vann med buljong. Tilsett linser, løk og hvitløk og la det småkoke i ca 20 minutter. Rør av og til.

Mos med en stavmikser og smak til med salt og pepper. Rør inn sitronsaft og olivenolje like før servering.