Tomat- og sursild

[Palmen]

Jeg lager alltid tomatsild til jul etter denne oppskriften:

8 Krydder eller saltsildfileter
2 små løk (eller 1 stor)
6 laurbærblad
Saus:
1 dl nøytral olje (jeg bruker solsikkeolje)
4 ss eddik
2 dl sukker
1 dl tomatpuré
1/2 ts grovmalt pepper (smak til!)

Vann sildefiletene ut over natten. Skjær dem i små biter (ca 1 cm bredde). Rens og skjær løk. Velg selv om du vil ha ringer, biter eller finhakket løk. Rør sausen sammen og smak til med pepper. Legg sild, løk og saus lagvis i en krukke og hell resten av sausen over. La silden stå kjølig 3-4 dager til den skal serveres.

Den er og blir helt nydelig, kanskje enda bedre med et par spiseskjeer sherry i sausen!