Jeg trenger dine bacalao-tips

[Syrinx]

Er du åpen for andre varianter enn tomatbasert?

Klippfisk er nydelig "naturell" med kokt potet eller potetstappe og sprøstekt bacon til.


I ildfast form legger du potetmos (den kan med fordel være ganske bløt) nederst, kokt klippfisk i biter oppå, deretter løk, chili og hvitløk som har surra sammen i olje og blitt gyldent. Topp med stekt bacon og chorizo. I oppskriftene står det at det skal majones på toppen, men jeg vil heller ha litt ost før gratinering.


Grilla klippfisk er aller best. Olivenolje, chili og hvitløk over og på grillen med skinnsiden ned. (gjelder også med skinnfri fisk, men da bruker jeg grillbrett i aluminium under.)
Til denne fisken er det godt med lun potetsalat, grønn salat og en frisk vinaigrette.