Sv: Kaldheving av deig til grovbrød
Opprinnelig lagt inn av Kaprifol, her.
Kan det fungere hvis jeg lager deig med kald væske om kvelden, setter den i kjøleskapet over natt, tar ut bollen og hever på kjøkkenbenken i romtemp mens jeg er på jobb? I så fall kan jeg jo steke brødene like etter middagslagingen.
Det er ofte sånn jeg pleier å gjøre det, dersom det ikke er for varmt inne. Jeg har nemlig opplevd at en diger deig med 1/4 pk gjær løp over sine bredder på den måten. Da har jeg like gjerne latt den heve fra seg i kjøleskap, og heller tatt etterhevingen i romtemperatur.
__________________
There's a fine line between wrong and visionary. Unfortunately, you have to be a visionary to see it.
2009 2012
|
25-08-12, 17:24
Trådet visning