Innmaten til kalkunen

[Elastica]

Kraftkoking er obligatorisk! Jeg bruker både kraft av innmaten og stekesjy. Er enig i at buljong er greit til sitt bruk, men kan ikke sammenlignes med skikkelig kraft.

Innmaten gjør jeg sånn med: Bruner i panne, har i litt gulrot, sellerirot, løk og eventuelt purre (de fire store), litt pepper og eventuelt noen grønne urter. Dropp saltet når man koker kraft, det er bedre å salte etterpå.

Kok opp, skum av og la det putre i noen timer. Sil av og eventuelt redusér. Nam!