Kaninas naturlig glutenfrie, improviserte klæsje-rundstykker
En slags oppskrift:
ca 6-7 dl vann, varmes til 37-39 grader
ca 1,5 liter glutenfritt mel som man har for hånden, bør inneholde minst en halv liter bokhvetemel. F.eks. 1/3 fullkornsbokhvete, 1/3 quinoamel og 1/3 fullkornsrismel. Gjerne eksperimentere med amarantmel, teffmel, maismel, litt soyamel (for proteininnholdets skyld).
En ganske stor dæsj olje (evt creme fraice hvis man tåler melk)
Noen spiseskjeer sukker (for hevingen).
Evt knuste linfrø, solsikkekjerner, gresskarfrø og hva-har-du (altså hva du har).
Bland melet i en stor bakebolle, ha også oppi sukker og evt frø. Bland gjær og varmt vann. Ha oljen i melet, og deretter vann/gjær. Rør rundt med skje. Deigen bør bli nokså løs, bare akkurat så fast at den vil holde på formen på bakebrettet. Juster konsistensen med enten mer varmt vann eller mel.
La heve uendelig lenge, eller så lenge du har tid.
Sett ovnen på 225-230 grader. Ta en stor skje/serveringskje/sleiv, og klæsj deigen ut på bakepapiret i ønsket størrelse. Gjør minst mulig med deigen i prosessen, bare dytte sidene forsiktig sammen hvis det trengs. Strø f.eks. hirseflak oppå. Sett i ovnen, og stek i ca 20 minutter, eller til de er ganske gylne.
De man ikke spiser opp straks, puttes i fryseren. Perfekt til matpakka, og tiner på ca et minutt i mikroen.
__________________
|
07-12-10, 13:59
Trådet visning