Sv: Lager du saus selv?
Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.
Ingen som lager bernaise selv altså? Til og med ikke på FP? 
Jeg lager juksebernaise, men den er sabla god:
Visp eggeplommer i vannbad. Rør inn smør i terninger, eddik og estragon. Den lages på tre minutter. Kanskje mindre.
Jeg gjør! Mannen likte ikke bernaise før han fikk smake min hjemmelagde, den er jo fra en annen verden enn posevarianten.
"Ekte" bernaise lages med klaret smør og sjalottløk. Jeg lager sjelden eller aldri med klaret smør, jeg bruker en Nigellavariant, der jeg også blanker litt sjalottløk på forhånd, knekker et par eggeplommer i en bolle sammen med litt estragoneddik og hakket frisk eller tørket estragon. Smøret has i, terning for terning, en og en i starten og så større chunks, til sausen er nydelig tykk og kremete. Smaker til med salt og pepper, og serverer med biffsnadder og hjemmelaget pommes frites av mandelpoteter.
Opprinnelig lagt inn av Hattifnatten, her.
Har vi fløte på hus kan det meste lages i en fei har jeg funnet ut. Fløte eller Creme Fraiche redder det meste.
Enig. Matfløte og Creme Fraiche er i basisutvalget. Da går alt bra.
__________________
“Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.”
― Dorothy L. Sayers
|
Trådet visning