Hvor mye pinnekjøtt og hva til dessert etterpå?

[Dixie Diner]

Jeg koker pinnekjøtt slik jeg koker svineknoker, dekker det helt med vann og lar det syde i 3-4 timer. Noen koker/damper det i 2 timer men det synes jeg er for lite. Smak og behag. Kjøttet blir skikkelig mørt og digg, mye bedre enn ved damping! Når jeg spiser dampet pinnekjøtt må jeg alltid fiske ut de underste bitene som ofte har ligget og kokt litt, for de er best.
Jeg skjerper det litt i ovnen etterpå da.